Verse sla op tafel

Wie wil het niet knapperig en vers op hun bord? Lollo Rosso en Co. verliezen al na 24 uur hun waardevolle mineralen en vitamines. Maar hoe en wanneer kan ik de sla die ik zelf heb verbouwd het beste oogsten?

Wanneer wordt sla geoogst?

Sla plukken / gesneden sla en sla kunnen meestal 6 tot 8 weken (veldsla zelfs 12 weken) na het zaaien worden geoogst. De slaplanten moeten nu 15 tot 20 cm groot zijn. Dus als je in februari zaait, kan de eerste slaoogst al in mei plaatsvinden. Sla kan ook worden geoogst voordat deze volledig volgroeid is. Dat is maar goed ook, want anders zou je een teveel aan slaplanten hebben die oogstrijp zijn en die niet in één keer gegeten kunnen worden.
Er moet ook voor worden gezorgd dat de slaplant vóór de bloei wordt geoogst. Vooral bij zomersalades komt het vaak voor dat de sla "omhoog schiet" en een bloeiwijze vormt. In dit stadium van groei worden de bladeren bitter en oneetbaar.

Er is een enorme variatie aan slasoorten, waardoor je bijna het hele jaar sla kunt oogsten.

• In het voorjaar: veldsla (eind februari), winterradiccio (eind februari), winterandijvie (eind februari), pluksla (april / mei)
• In de zomer: sla (mei-september), zomerradiccio (juni / juli), ijssalade (juli-september)
• In de herfst: andijvie, suikerbrood (oktober-december), veldsla (november-februari)
• In de winter: winterradiccio (oktober-februari), veldsla (oktober-mei)

Hoe oogst je sla?

Hierbij moet onderscheid gemaakt worden tussen sla en geplukte / gesneden salades. Pick and cut salade is een variant op de tuinsalade. In tegenstelling tot sla vormt het geen krop, maar losse bladrozetten.
Bij het oogsten van geplukte / gesneden salades kunnen de onderste slablaadjes worden geoogst voor consumptie, maar de hartblaadjes kunnen worden gelaten zodat er weer nieuwe bladeren kunnen groeien en meerdere oogsten mogelijk zijn. Veldsla en rucola kunnen ook meerdere keren geoogst worden, mits je ze niet te kort snijdt.
Bij sla is dat niet mogelijk, hier snijd je de hele steel vlak bij de grond af. Door middel van uitgesteld doorzaaien met tussenpozen van drie tot zes weken kan echter voor een passende oogstaanvulling worden gezorgd en kan de oogstperiode enorm worden verlengd.

Wat gebeurt er na de oogst?

Het is natuurlijk altijd het beste om het direct na de oogst op te eten, maar sla en sla kunnen ondanks hun kwetsbaarheid ongeveer twee dagen in de koelkast bewaard worden bij ongeveer nul graden Celsius en een luchtvochtigheid net onder de 100%.

Tips & trucs

Bekleed wintersalades met kreupelhout / vlies zodat de sla ook onder de sneeuw geoogst kan worden.