Altijd vers op tafel: bewaar bleekselderij

Van de drie soorten bleekselderij, knolselderij en knolselderij zijn alleen de eerste twee een tijdje houdbaar. Met de volgende informatie kunt u een optimale houdbaarheid van de aromatische groenten bereiken.

Selderij is lang houdbaar in de koelkast

Het verschil tussen knolselderij en knolselderij

In de keuken worden verschillende delen van de plant gebruikt voor de twee meest voorkomende soorten bleekselderij: Bij stengels bleekselderij, ook wel stengel bleekselderij of gebleekte bleekselderij genoemd, worden de stengels die tijdens de teelt door bleken licht gehouden worden voornamelijk gebruikt in salades , soepen en groentegerechten. De bladeren zijn ook eetbaar, maar als je selderij hebt gekocht, zul je ze zelden op de groenten aantreffen. Selderij vormt geen knol en concentreert zijn kracht in de stengels.
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt de uitgesproken wortelknol vooral gebruikt in knolselderij. De bladstengels en bladeren, die zwakker zijn dan die van selderij, zijn ook eetbaar en een goede kruiderij. Wanneer je knolselderij in de supermarkt koopt, zijn de groene delen van de plant meestal al verwijderd.

Bewaar selderij in de koelkast

Selderij blijft tot twee weken vers in de koelkast. Omdat het bestand is tegen een hoge luchtvochtigheid, moet u het in een plastic zak verpakken. Snijd hierin twee of drie kleine sleuven zodat condens kan ontsnappen. Je kunt de bleekselderij in het groentevak bewaren. Als je een koele bewaarkelder hebt, waar de temperatuur niet hoger is dan 14 ° C, kun je de selderijplanten daar ook bewaren.
U moet ze uiterlijk verwerken als de stengels bleekselderij slap worden.

Bewaar knolselderij in zand

Knolselderij is een knolgewas dat heel lang bewaard kan worden - meerdere maanden. Bewaar de knollen idealiter als volgt in vochtig zand:

1. Kies intacte knolselderijbollen. Knollen met insnijdingen of deuken kunnen niet worden bewaard.
2. Verwijder de bladeren en stengels van de knollen. Was ze niet af, omdat dit rot zal bevorderen.
3. Bereid een houten kist voor door deze te vullen met vochtig zand.
4. Doe de bleekselderij in de bak en bedek deze voorzichtig met zand.
5. Zet de box op een koele maar tegen vorst beschermde plaats, zoals een voorraadkelder, tuinhuisje of garage.
6. Controleer regelmatig of het zand nog vochtig genoeg is.

U krijgt een iets kortere houdbaarheid als u de knolselderij in krantenpapier wikkelt in plaats van in zand te leggen. Het wordt ook bewaard in een koele ruimte zoals hierboven aangegeven. Selderiebollen kunnen enkele weken in de koelkast worden bewaard en moeten worden gebruikt als ze zacht worden.