Dit is hoe je appels moet

Appelcider is het ongefilterde voortraject van appelwijn, waarbij het alcoholgehalte nauwelijks verschilt tussen de twee dranken. Om de alcoholische drank te maken, heb je wat basiskennis en de juiste uitrusting nodig.

Appelcider maak je gemakkelijk zelf thuis

Ausrüstung

Een voldoende groot vat is nodig om appelsap te fermenteren. Sommige toevoegingen vergemakkelijken de productie van most en verbeteren de smaak.

Gebruiksvoorwerpen voor fermentatie

Het volle aroma wordt behouden in hoogwaardige, ongekleurde PE-plastic vaten, zonder plastic nasmaak. Een transparant materiaal stelt u in staat het gemakkelijk te controleren. Tegelijkertijd is het gemakkelijk schoon te maken. De vaten zijn verkrijgbaar in verschillende maten en vormen, met een inhoud van circa 25 liter is voldoende voor huishoudelijk gebruik. Ovale modellen kunnen worden ondergebracht om ruimte te besparen.

Je hebt ook nodig:

• Gist pond: dient om de vulopening af te sluiten zodat gistingsgassen kunnen ontsnappen
• Rubberen sluiting: wordt na fermentatie op de opening geplaatst
• Kraan: om tegen betaling kleine bedragen af ​​te tappen

Additieven

In apotheken en drogisterijen vind je kaliumpyrosulfiet in de vorm van tabletten of poeder. Het wordt gebruikt om een ​​zwavelig zuur te produceren, wat de ideale filtervloeistof blijkt te zijn voor het fermentatie-opzetstuk. Gewoon water biedt vaak onvoldoende bescherming voor de most. Alcohol toevoegen is ook onvoldoende, omdat het gemakkelijk verdampt.

Om de gisting zo snel mogelijk op gang te brengen is een pure wijngist nodig. Het voorkomt dat zich ongewenste processen ontwikkelen. Als de appelcider op het einde te zuur is, kun je de smaak milder maken met een ciderraffinaderij. Het zijn natuurlijke toevoegingen gemaakt van tropisch fruit.

Moet goed

Zure en rijpe appels met bruine kneuzingen zijn ideaal voor fermentatie, mits ze niet gaan schimmelen. De gistingstank is voor negen tiende gevuld met vruchtensap zodat er nog voldoende ruimte is voor het schuim dat bij de gisting ontstaat. Voeg de kweekgist direct toe aan het versgeperste appelsap en sluit de container.

basisregels

Het fermentatievat mag de komende weken niet geopend worden om het binnendringen van zuurstof en ziektekiemen te voorkomen. Er is een uitzondering als u de fermentatiebuis opnieuw moet vullen. U kunt de most op elk moment na het vullen al aftappen. In het begin smaakt het zoet en heeft een licht tintelende toon.