Hoe worden appels correct bewaard?

Appels zijn verreweg het meest populaire fruit in Duitsland. Als echte vitaminebom zijn ze een ideaal tussendoortje dat het hele jaar door verkrijgbaar is en heerlijk in je schooltas of handtas past. Maar hoe kunnen appels die in de nazomer en herfst worden geoogst zo lang mogelijk worden bewaard en tegelijkertijd knapperig blijven?

Sommige appelrassen kunnen goed in de kelder bewaard worden

Welke rassen zijn goed te kelders?

In het verleden werden appels die op de juiste manier werden bewaard en gedurende de winter vers gehouden, terecht bewaarappels genoemd. Deze term wordt tegenwoordig nauwelijks meer gebruikt en als je bij het kopen van een appelboom naar geschikte soorten vraagt, weten veel boomkwekerijen niet meer wat ze ermee aan moeten. Goed bewaarde appels herken je aan hun oogsttijd: hoe eerder een appelvariëteit rijp is, hoe sneller je de vrucht moet consumeren.

Deze soorten kun je heel goed bewaren:

• Roter Boskoop
• Piloot T
• Jonagold
• Ik durfde
• Gouden Delicius
• Gloster
• Boskoop
• Kranen
• Topaz

Appels en peren mogen niet worden gemengd

Dat is een oud gezegde. Dit komt omdat appels en tomaten gescheiden van de rest van het fruit en de groenten bewaard moeten worden. Ze geven ethyleen af, een plantenhormoon dat een natuurlijk rijpingsproces in gang zet en ervoor zorgt dat groenten en fruit sneller bederven.

Appels zijn vitaminerijke winterhanden

Appels worden als een beetje lastig beschouwd als het gaat om de juiste bewaartemperatuur. Ze vinden het heerlijk koel, maar vorstvrij. De optimale temperatuur voor het bewaren van appels ligt tussen de één en drie graden.

Wil je de appels goed bewaren, dan is een oude gewelfde kelder, zo mogelijk met een kleivloer, ideaal. Helaas is dit tegenwoordig vrij zeldzaam geworden. Maar ook een onverwarmde kelderruimte met een relatief hoge luchtvochtigheid is geschikt. Het tuinhuisje is een alternatief (€ 203,70 bij Amazon *) op voorwaarde dat de temperatuur hier tijdens het koude seizoen niet onder het vriespunt komt.

Bewaar alleen koele appels

Warme, zonnige herfstdagen nodigen u uit om fruit te plukken. U mag het door de zon opgewarmde fruit echter niet direct in de winterstalling brengen. Om lang houdbaar te kunnen zijn, moeten de vruchten afkoelen.

Appels op de juiste manier bewaren: hier is hoe het te doen

Er zijn verschillende dingen waarmee u rekening moet houden, zodat de vruchten niet voortijdig gaan rotten en bederven:

• Voordat u het fruit bewaart, dient u het zorgvuldig te controleren op eventuele beschadigingen Alleen fruit dat in perfecte staat verkeert, gaat in de winterstalling.
• Zorg ervoor dat de appels elkaar aan de zijkanten niet raken.
• Plaats de appels in fruitdozen of op planken met wat ruimte ertussen zodat de lucht kan circuleren.
• Planken en fruitdozen moeten absoluut schoon en droog zijn.
• Bewaar op soort, dus zet Boskop niet naast Jonagold of Idared.
• Zorg voor voldoende luchtvochtigheid en maak de kamer donker.
• Controleer het fruit regelmatig op beschadigingen.

Mag appels in de koelkast

Alleen al door de temperatuur is de koelkast geen ideale plek om appels in te bewaren. Heeft u echter geen andere keus, dan kunt u het fruit voor korte tijd in de groentelade bewaren. Maar zorg ervoor dat de appels gescheiden zijn van de groenten en fruit. Wikkel de vruchten in een vochtige theedoek om ze knapperig te houden.

Appels invriezen, kan dat?

Appels bevatten veel water, dat in bevroren toestand kleine ijskristallen vormt. Omdat deze meer ruimte innemen dan de vloeistof, barst de celstructuur open. Hierdoor verandert de consistentie en verliezen de vruchten veel van hun smaak. Als je alleen de mogelijkheid hebt om in te vriezen, moet je de appels daarom eerst tot appelmoes verwerken.

Appels, het ideale gedroogde fruit

Gedroogde appelringen maak je gemakkelijk zelf en houd je zo het fruit lang goed. Ga als volgt verder:

• Verwijder het appelomhulsel en eventueel de schil en snijd de appels in fijne ringetjes.
• Laat het vijf minuten trekken in een mengsel van suiker, citroensap en water.
• Leg de plakjes naast elkaar op bakplaten met bakpapier.
• Je kunt ook een dehydrator gebruiken.
• Laat ongeveer twee uur drogen in een voorverwarmde oven op 75 graden.
• Een beetje kaneel gestrooid over de gedroogde ringen onderstreept het aroma.
• Luchtdicht verpakt zijn de appelringen minimaal een maand houdbaar.

Advies

Als je niet eens weet wat je moet doen met de vele appels uit een grote oogst, kun je overtollig fruit verwerken tot heerlijk appelsap. Kleinere hoeveelheden sap maak je gemakkelijk in je eigen keuken, grotere hoeveelheden kun je extraheren in een ciderfabriek.