Zoet en sappig: bewaar perziken

Volrijpe, sappige perziken pluk je van juli tot september uit je eigen boom of koop ze op de wekelijkse markt. De zoete vruchten kunnen niet lang worden bewaard, maar de volgende tips kunnen u helpen het meeste uit uw perziken te halen.

Perziken mogen alleen vlak voor consumptie of verwerking worden gewassen

Houdbaarheid van perziken

Bij kamertemperatuur beginnen perziken al na een of twee dagen te verschrompelen, rotten en schimmelen. De vruchten zijn duidelijk geen opgeslagen vruchten, maar eerder een delicatesse die onmiddellijk moet worden geconsumeerd.
Omdat perziken rijpen, worden ze vaak geoogst voordat ze volledig rijp zijn, wat betekent dat ze langer houdbaar zijn, maar ook minder aromatisch zijn. Rijpe perziken mogen niet samen met fruit zoals appels, peren of bananen worden bewaard, omdat deze het rijpende gas ethyleen afgeven, waardoor ander fruit sneller bederft.
Onder optimale bewaarcondities zijn perziken maximaal vijf dagen houdbaar. Oogst of koop het fruit indien mogelijk echter alleen in kleine hoeveelheden die u direct kunt eten of verwerken.

Bewaar perziken op een koele plaats

Bij lage temperaturen blijven perziken veel langer vers. Ga als volgt te werk om uw perziken optimaal te bewaren in de koelkast of in de koele bewaarkelder:

1. Kies perfect intacte perziken zonder blauwe plekken of scheuren in de huid. Was de vruchten niet, omdat ze door het vocht sneller gaan rotten.
2. Leg ze naast elkaar in een fruitkrat of op een bord om drukpunten te vermijden. De perziken mogen elkaar niet raken.
3. Zet het fruitkratje in de koele bewaarkelder of het bord in de koelkast. De temperaturen kunnen dalen tot 0 ° C; hoe koeler, hoe langer de perziken houdbaar zijn.
4. Controleer de perziken dagelijks op rot en schimmel. Aangetaste vruchten moeten onmiddellijk worden verwijderd, anders verspreidt de schimmel zich naar de andere perziken.
5. Gebruik de perziken zo snel mogelijk, maar niet later dan vijf dagen.

Perziken bewaren

Als je een groot aantal perziken hebt geoogst of goedkoop hebt gekocht, zijn er verschillende manieren om het fruit te conserveren:

• Invriezen: aangezien de perziken papperig zouden zijn na het ontdooien, is het het beste om alleen het perzikpulp (d.w.z. het gepureerde vruchtvlees) in te vriezen. Het blijft ongeveer zes maanden aromatisch in de *** vriezer.
• Inmaken: U kunt perzikhelften of stukjes in potten bewaren of van het fruit jam, gelei of compote maken, die minstens een jaar steriel kan worden bewaard.
• Sap: perziksap kan worden verkregen met een sapcentrifuge, een sapcentrifuge of een stoomafzuiger. Perziksap gewonnen uit heet water kan enkele maanden worden bewaard in steriele flessen, perziksap gewonnen uit koud water moet ook worden ingekookt om een ​​langere houdbaarheid te garanderen.