Mosterd oogsten: wanneer, hoe en wat?

Een enkele mosterdplant kan tot 25.000 zaden ontwikkelen. Maar hoe weet je wanneer de zaden klaar zijn voor de oogst? Lees hieronder wanneer en hoe u uw mosterd oogst en hoe u deze het beste kunt bewaren en verwerken.

Mosterdblaadjes kunnen het hele jaar door worden geoogst

Oogst de mosterdblaadjes

Mosterdblaadjes kunnen praktisch het hele jaar door worden geoogst, slechts enkele weken na het zaaien. Het is zinvol om alleen de buitenste bladeren te verwijderen, zodat de mosterdplant kan blijven groeien en je dus van heerlijke bladgroenten kunt blijven voorzien. De bladeren zijn te gebruiken in salades maar ook in soepen of andere warme gerechten. Ze geven het eten een licht mosterdgeur.
Als de mosterd begint te bloeien, moet de bladoogst gestopt worden, omdat de vorming van bloemen de mosterdplant veel kracht en voedingsstoffen kost, die hij uit de bladeren haalt, waardoor ze hun voedingswaarde en aroma verliezen. Na de bloei beginnen de bladeren af ​​te sterven en begint de zaadvorming.
Wil je de mosterdbladeren als groenbemester gebruiken, dan kun je deze tijdens of kort na de bloei en gedurende de gehele groeifase oogsten.

Oogst mosterdzaad

De mosterdzaadjes ter grootte van een erwt groeien in peulen en zijn meestal in september / oktober oogstrijp. Als de peulen rijp zijn, zijn ze droog en lichtgeel. Om er zeker van te zijn dat de zaden rijp zijn, schud je een van de peulen: ratelt het? Dan is het oogsttijd!
Ga bij het oogsten als volgt te werk:

• Snijd de stelen met de peulen.
• Doe ze in een jutezak (€ 9,83 bij Amazon *) of een zak gemaakt van een ander, resistenter materiaal.
• Sla de zak op een steen of tegen een muur zodat de peulen open springen.
• Verzamel de zaden uit de zak en breng ze over naar een bord of een andere platte bak.
• Herhaal het proces totdat alle peulen open zijn gesprongen of open peulen die nog met de hand gesloten zijn.
• Laat de mosterdzaadjes vier weken drogen op een droge plaats (bijv. Op de kachel) op krantenpapier of iets dergelijks om ervoor te zorgen dat al het restvocht ontsnapt.
• Verwerk de zaden direct of doe ze in een afgesloten pot en bewaar op een koele, donkere plaats.

Verwerk mosterdzaadjes

Mosterdzaadjes kunnen niet alleen worden vermalen en verwerkt tot mosterd. Ze kunnen ook worden gebruikt als kruiderij voor gerechten, zoals:

• De komkommer
• Rollades
• Kerrie
• Ingemaakte Pompoen
• komkommer salade
• Vlees gerechten

Advies

Als alternatief kunt u de mosterdzaadjes samen met de peulen drogen en pas na vier weken scheiden.