Tuinplanten
Citroengras is lang houdbaar door te drogen
Citroengras geeft Aziatische en vooral Thaise gerechten een heerlijk zacht citroenaroma. Omdat vers citroengras niet altijd in de winkel verkrijgbaar is, is het de moeite waard om het fijne Aziatische kruid zelf te kweken en te drogen om het te bewaren.
Bereid je voor om te drogen
In tegenstelling tot gekocht citroengras, dat vaak al in losse stengels wordt gesneden, moet je zelf geoogste citroengras klaarmaken om te drogen.
- Snijd de resterende wortelresten aan de onderkant en het groene deel van het citroengras af.
- Verwijder de buitenste, meestal droge bladeren.
- Spoel het zachte binnenste gedeelte af om eventueel vuil te verwijderen.
Je kunt het citroengras grof hakken of heel drogen. Van de gedroogde groene delen kan een heerlijke thee worden bereid, die ook geneeskrachtige eigenschappen heeft.
Oven het citroengras
Gebruik een lint om de citroengrasstengels tot een losse bundel te verzamelen. Hang het kruid in een warme, droge kamer totdat het citroengras helemaal droog is.
Citroengras kan net zo goed in de oven worden gedroogd. Om te voorkomen dat de etherische oliën verdampen, mag de temperatuur niet hoger zijn dan 50 graden. Verdeel de citroengrasstengels over een bakplaat, die je afdekt met een gaasdoek. Op deze manier komt er lucht van onderaf naar het kruid en drogen de compacte stengels gelijkmatiger. Houd de ovendeur op een kier met een houten lepel.
Drogen is nog zachter en gemakkelijker in een speciale automatische dehydrator. Gebruik ook de laagste temperatuurstand voor dit apparaat om het fijne aroma van citroengras te behouden.
Poeder het gedroogde citroengras
Maal de volledig gedroogde stukjes citroengras in een vijzel tot een fijn poeder. Je kunt de stelen ook fijnhakken in een blender. Vul vervolgens het kruid in goed passende, getinte containers.
Het geweldige aroma van citroengras ontvouwt zich pas weer als het in contact komt met vocht. Roer daarom eerst het poeder met een beetje water en breng het gerecht op smaak met dit mengsel.
Tips & trucs
Als je gedroogd citroengras gebruikt dat niet is verpulverd, doe het kruid dan in een wegwerptheezakje en kook dit bij de gerechten. U kunt dus gemakkelijk de tandachtige stukjes van het kruid verwijderen voordat u het serveert.
SKb
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
