Vurig heet: zure chilipepers op een smakelijke manier

Elk van de ongeveer 350 soorten chili heeft een iets andere smaak. De kruidigheid en smaak van de peulen variëren ook, variërend van zacht tot hels vurig. Het is dus zeker de moeite waard om meerdere planten te kweken of nieuwe soorten uit de handel uit te proberen. U kunt het teveel aan inmaken en op deze manier bewaren.

Chilipepers kunnen in olie of water worden gedrenkt

Zure ingelegde pepers met een Aziatisch tintje

Omdat de pepers in dit recept worden ingekookt, zijn de peulen ongeveer een jaar houdbaar.

Ingrediënten:

• 400 g groene, rode of gemengde chilipepers
• 200 ml water
• 200 ml witte balsamicoazijn
• 3 EL zout
• 1 EL-suiker
• 3 teentjes knoflook
• 1-2 cm gember
• Draaibare bril

Voorbereiding

1. Spoel de twist-off glazen af ​​en steriliseer ze gedurende 10 minuten in een waterbad.
2. Was de pepers, snijd de steeltjes eraf.
3. Als je liever wat minder warmte hebt, schraap dan de zaadjes eruit.
4. Snijd het kruid in fijne ringen.
5. Breng water aan de kook in een pan.
6. Voeg azijn, zout en suiker toe.
7. Haal van de kachel.
8. Rasp de gember, pers de knoflook door de pers.
9. Meng de pepers met de kruiden en giet in het glas.
10. Giet het azijnwater over de peulen.
11. Giet het hete brouwsel erin, sluit de containers goed.
12. Draai het ondersteboven om een ​​vacuüm te creëren.
13. Om de houdbaarheid te verlengen kun je de pepers ook 170 minuten koken in een waterbad in de oven op 20 graden.

Chili-olie gemaakt van gedroogde pepers en kruiden

Je kunt chili-olie niet alleen maken met verse, maar ook met gedroogde peulen.

Ingrediënten:

• Gedroogde chilipepers (3 voor milde olie, 10 als je van vurig houdt)
• 1 flesje olie. Als je de olie voor de salade gebruikt, is koudgeperste olijfolie geschikt. Bak je graag in chili-olie, gebruik dan koolzaad- of zonnebloemolie
• Enkele takjes tijm en rozemarijn
• Kleurrijke peperkorrels
• Een fles met een beugelsluiting en een rubberen band

Voorbereiding

1. Spoel de fles zorgvuldig uit en laat deze volledig uitdrogen.
2. Spoel de kruiden af, dep ze droog en doe ze samen met de peperkorrels in de fles.
3. Snijd de steeltjes van de gedroogde pepers af en voeg de peulen heel toe.
4. Bijvullen met olie naar keuze en goed sluiten.
5. Laat het ongeveer twee tot drie weken trekken op een donkere, niet te warme plaats.
6. Breng over naar een nieuwe container. Zeef de kruiden en pepers.

Advies

Bind een mooi lint om de pot met de ingemaakte chilipepers en versier deze met wat chilipepers. Dit is een geweldig souvenir voor dierbaren.