Oogst aubergine

Als de aubergines goed worden verzorgd, zijn vroegrijpe vruchten in juli oogstrijp. Latere rijpende rassen zijn vanaf augustus klaar. Waar moet je op letten als je klaar bent om je aubergines te oogsten?

Het hangt allemaal af van het juiste moment

Aubergines worden geoogst als ze nog niet helemaal rijp zijn. De oogst mag echter ook niet te vroeg zijn. Dan bevatten de vruchten te veel solanine, wat licht giftig is. Overrijpe vruchten verliezen veel van hun aroma en zijn niet meer geschikt om te drogen.

Oogst buiten aubergines van juli tot laat in de herfst

Afhankelijk van de auberginesoort begint de oogsttijd in juli of augustus en duurt tot het begin van de vorst. Aubergines in de kas zijn vaak eerder rijp en kunnen tot ver in de winter worden geplukt.

Uiterlijke tekenen van het juiste oogsttijdstip

Aubergines zijn klaar voor de oogst als de schil glanzend en vlekvrij is. Het geeft gemakkelijk mee als het met een vinger wordt ingedrukt. De kleur is afhankelijk van de soort aubergine. Het kan donkerpaars zijn, maar ook wit of groen.

De binnenkant van de aubergine moet van binnen licht, bijna wit zijn. Als het groen is, is het fruit te vroeg geoogst. Het giftige solaninegehalte is dan te hoog en de aubergine mag niet geconsumeerd worden. Als het vlees al bruinachtig is, is de aubergine overrijp en smaakt hij bitter.

Aubergines testen voor de oogst:

• Glanzende kom
• Geen vlekken
• Geeft gemakkelijk mee als er met een vinger op wordt gedrukt
• Licht vruchtvlees
• Witachtige pitten

Verkrijg zaden voor vermeerdering

Net als tomaten bevatten aubergines kleine zaadjes. Ze moeten ook nog wit zijn. Als je van plan bent om volgend jaar aubergines uit de pitten te planten, laat de vrucht dan overrijpen zodat de pitten er erg donker uitzien.

Pluk aubergines voorzichtig

De aubergines worden voorzichtig met het steeluiteinde afgesneden. De plant moet met één hand worden vastgehouden zodat de scheuten niet afbreken.

Tips & trucs

Als de geoogste aubergines nog te onrijp zijn, kun je ze een beetje laten rijpen door ze bij appels te plaatsen. Deze ontwikkelen een gas dat ervoor zorgt dat andere vruchten rijpen. Controleer regelmatig hoe ver het rijpingsproces is gevorderd.