Schil aubergine - gebruik zelden het schilmesje

Hoewel de aubergine al jaren een integraal onderdeel is van het huisgroenteassortiment, vermijden veel mensen de paarse aubergine nog steeds. Dat is jammer, want de aubergine is veelzijdig en vraagt ​​niet veel werk. Zelfs afpellen kan bijna altijd achterwege blijven.

Aubergines hoeven niet te worden geschild

Heerlijke smaak en sterke kleur

De gladde, glanzende en meestal sterk paarse schil maakt de aubergine tot een visueel aantrekkelijke vrucht. Eindigt deze taak net voor de pan? Nee, de schil kan het kleurloze vruchtvlees in tal van gerechten meer glans geven.

• het is eetbaar
• is steviger van consistentie
• en sterker van smaak

Terwijl stukjes vruchtvlees erg zacht worden tijdens het bakken of koken, kan de schil eromheen voor meer stevigheid zorgen.

Afpellen is soms een goede beslissing

De schil van een aubergine kan worden omschreven als boterzacht na het koken of bakken. Als je voor een bepaald recept schilvrij wilt of nodig hebt, kun je de aubergine natuurlijk ook schillen.

De schil van gepekelde aubergines die lange tijd in een azijnoplossing blijven, kan na verloop van tijd een bittere smaak krijgen. Omdat bittere stoffen niet naar ieders smaak zijn, kan het soms een goed idee zijn om de schil vooraf te verwijderen.

Hieronder vind je een paar handige tips en trucs voor alles wat met peeling te maken heeft.

Koop, schil, bereid je voor

De aubergine is geen fruit dat vooraf wordt gekocht. Het wordt geoogst of rijp gekocht in uw eigen tuin en zo snel mogelijk geconsumeerd, binnen 1-3 dagen. De processen van kopen, schillen en bereiden gaan dus hand in hand.

De juiste timing en de aankoop van een reeds “perfect” fruit zijn daarom doorslaggevend.

Tijdstip van aankoop en vervaldatum

Het hoofdseizoen voor deze vruchten is van augustus tot oktober. Dan zijn ze tegen een schappelijke prijs en in goede kwaliteit in de supermarkt verkrijgbaar.

• de vrucht is mollig en zwaar
• de schaal is licht mat
• er zijn geen barsten of vlekken zichtbaar

Als de schil op sommige plaatsen bruine vlekjes heeft en iets verzonken is, is de aubergine overrijp. Laat dergelijk fruit in de winkel liggen. Als je de aubergine thuis niet op tijd hebt klaargemaakt, kun je proberen deze beschadigde plekken tijdens het pellen royaal te verwijderen.

Advies

Een wat onrijpe auberginevrucht kan bij kamertemperatuur binnen 2-3 dagen rijpen.

Opslag voor het schillen

Het kan een paar uur of een paar dagen duren om de aubergine te kopen en klaar te maken. Hoe eerder u voorbereid bent, hoe beter. Deze vruchten mogen geen onvermijdelijke wachttijd in de vochtige koelkast doorbrengen.

Bewaar aubergines op een koele, droge plaats en uit de buurt van ander fruit en groenten.

Advies

Grote hoeveelheden aubergines die niet snel geconsumeerd kunnen worden, zijn ook veilig in de vriezer.

Schil de aubergine met een dunschiller

1. Was de aubergine grondig onder stromend water.
2. Leg het fruit op een grote snijplank en snijd de stijl helemaal af.
3. Nu kun je de aubergine strip voor strip schillen met een schilmesje. Leg het mes op het open snijvlak.
4. Als er nog bruine vlekken in het vruchtvlees zitten, verwijder deze dan met een scherp mes.

Als je geen groenteschilmesje hebt, kun je de aubergine natuurlijk schillen met een klein, scherp mesje.

Verbrand aubergines met heet water

De schil van de aubergine kan ook gemakkelijk worden verwijderd als het fruit vooraf met heet water wordt gebroeid. Dan kan de schil gemakkelijk en moeiteloos van het vruchtvlees worden gepeld.

Conclusie voor snelle lezers:

• Eetbaarheid: De schil is eetbaar en is steviger en aromatischer dan het vruchtvlees
• Tip: Koop rijpe, dikke vruchten met een ietwat matte schil en consumeer ze snel
• Houdbaarheid: niet in de koelkast bewaren; Bewaar in een koele, droge plaats
• Voorbereiding: fruit wassen; Snijd het steeluiteinde helemaal weg; schil alleen als dat nodig is
• Schilgereedschap: Groenteschilmesje is ideaal; of een klein, scherp mes
• Werkwijze: Pel de schil in reepjes dun af van het open snijvlak
• Bruine gebieden: verwijder de beschadigde delen onder de schaal royaal
• Alternatieve methode: aubergine verbranden met heet water; pel dan de schaal af