Eetbare wilde kruiden in de herfst - ja, er zijn er genoeg!

De tafel van de natuur is royaal gedekt in de lente en zomer. We mogen hun geschenken gratis ophalen en ervan genieten. Als de herfst nadert, moeten we afscheid nemen van enkele van de wilde kruiden waar we dol op zijn geworden. Maar sommige exemplaren zijn er ook voor ons in de herfst of juist dan. Hier is een selectie.

Heerlijke brandnetelzaden kunnen in de herfst worden geoogst

Brandnetels

De brandnetel is een van de wilde kruiden van de lente. Dan zijn hun bladeren bijzonder mals en smakelijk. In de herfst zijn we benieuwd om hun zaden te proberen. Licht geroosterd in de pan, ze zijn een genot.

Waterkers

Echte waterkers groeit het hele jaar door in schone vijvers en beekjes. Het smaakt pittig, heet en een beetje zuur. Het kan op brood worden gestrooid of salades verbeteren.

Opmerking:
De echte waterkers kan gemakkelijk worden verward met het bittere schuimkruid. Aangezien dit niet een van de giftige wilde kruiden is en zelf eetbaar is, gaat de verwarring bij de verzamelaar spoorloos weg.

Frans kruid

Het kleinbloemige knoopkruid, zoals deze wilde plant ook wel wordt genoemd, is een van de eetbare wilde planten waar we niet ver naar hoeven te zoeken. Het is de moeite waard om het te vinden, omdat we er ijzer, calcium en mangaan uit halen. In grotere hoeveelheden dan onze gecultiveerde groenten kunnen leveren.

madeliefje

Wie zegt dat een onkruid altijd uit de "wildernis" moet komen? Wilde kruiden in de tuin zijn niet ongewoon en hoeven niet lang gezocht te worden. Als de tuinman niet meer naar de grasmaaier reikt, komt hij in de herfst uit het niets terug: het madeliefje.

Gundermann

Deze wilde plant wordt ook wel wilde peterselie genoemd. Het fijne aroma is op veel manieren te gebruiken in de keuken. De Gundermann is ook buitengewoon gezond en genezend.

Pennywort

De kleine ronde bladeren van deze wilde plant hebben de volgende ingrediënten te bieden:

• kalium
• Silica
• Tannines
• Slijm

De bladeren worden meestal geplukt voor kruidenkwark of salades.

Vogelmiere

De malse vogelmuur kan ons het hele jaar door van dienst zijn. Hij is niet alleen klaar om geplukt te worden in de herfst, hij overleeft ook milde winters. Elke verzamelaar die bekend is met de identificerende kenmerken, kan het gemakkelijk opsporen.

Weide bedstro

Er zijn ongeveer 600 verschillende bedkruiden. Sommigen van hen blijven ongestoord groeien in de herfst of zelfs in de winter. De weidebedstro is het gemakkelijkst te herkennen en te ontdekken.

Wilde wortels in de herfst

Het verzamelen van wilde kruiden met een schop brengt heerlijk eten aan het licht. Onder andere wortels van:

• Kruidnagel
• valeriaan
• smeerwortel
• Zeepkruid
• paardebloem

Herfst wilde vruchten

Deze wilde plantensoorten geven ons hun vruchten in de herfst:

• duindoorn
• rozenbottel
• hagedoorn
• sleedoorn