Verwerk steviabladeren en gebruik ze als natuurlijke zoetstof

De medicinale plant wordt sinds mensenheugenis in de volksgeneeskunde in Zuid-Amerika gebruikt. De gezondheidsproblemen die in het verleden over stevia zijn geuit, zijn allemaal weerlegd. Stevia is sinds december 2011 ook goedgekeurd in de EU, nadat het honingkruid jarenlang door grote voedingsbedrijven in de VS en Japan werd gebruikt om voedsel en dranken zoeter te maken.

Het gebruik van vers geoogste steviabladeren

U kunt gedurende het hele groeiseizoen continu de bladeren van het zoete kruid vers van de vaste plant oogsten. Deze kunt u aan dranken en etenswaren toevoegen om de etenswaren een aangename zoetheid te geven. Gebruik spaarzaam, want een enkel blad is vaak voldoende om een ​​kopje thee zoeter te maken.

Het gebruik van de verharde bladeren

Je kunt de gedroogde steviabladeren verwerken tot een fijn poeder en dit gebruiken als natuurlijke zoetstof voor eten en drinken. Het heeft een zeer hoge zoetheid en is hittebestendig. Daarom kun je het, in tegenstelling tot andere zoetstoffen, ook gebruiken voor bakken en koken.

De verwerking van bladeren tot vloeibaar stevia-extract

Vloeibare zoetstof is iets gemakkelijker te doseren dan poeder. U kunt dit uittreksel eenvoudig zelf maken:

• Doe een halve liter water in een pan en breng aan de kook.
• Voeg twee handenvol verse, licht gehakte bladeren toe.
• Breng aan de kook en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
• Laat het stevia-brouwsel afkoelen.
• Giet door een zeef in een fles en sluit goed.
• Bewaar de zoetstof altijd in de koelkast om te voorkomen dat hij bederft.

Stevia heeft een enorme zoetkracht

Houd er bij het gebruik van stevia rekening mee dat elke plant een individuele concentratie stevioside in de bladeren heeft. Benader daarom zorgvuldig de juiste dosering.

Vuistregel:

• Een gram gedroogde steviabladeren is ongeveer een eetlepel suiker
• Een afgestreken theelepel stevia-poeder komt overeen met ongeveer 50 gram suiker

De genezende eigenschappen van stevia

Het honingkruid wordt met succes gebruikt bij aandoeningen zoals hoge bloeddruk en brandend maagzuur. Omdat het bijna geen calorieën bevat, is het ook een waardevol hulpmiddel bij door de gezondheid aangegeven gewichtsverlies.

Het werkt volgens klinische onderzoeken

• antibacteriële
• kankerbestrijding
• verlaging van de bloeddruk
• anti-inflammatoire

Tips & trucs

Tijdens de wintermaanden kun je stevia ook brouwen van gedroogde en niet geplette steviabladeren.

SKb