Tuinplanten
Droge steviabladeren - zoetheid zonder spijt het hele jaar door
Stevia zorgt voor een aromatische zoetheid die geen tandbederf veroorzaakt en je ook niet dik maakt. Als je wat ruimte in de tuin of op het balkon hebt, kun je de natuurlijke zoetstof in de bladeren direct gebruiken door het verse of gedroogde groen toe te voegen aan drankjes en eten.
Maak je eigen gedroogde stevia
Door de zeer zoet smakende bladeren van de steviaplant te drogen, kun je de vervangende suiker lang bewaren. Deze worden tijdens de gehele groeifase naar behoefte geoogst. In de nazomer, voordat het zoete kruid naar de winteropslag gaat, kunt u de plant krachtig snoeien en de bladeren gebruiken om uw voorraad zoetstoffen voor de winter te maken.
procedure:
- Verwijder voorzichtig de bladeren van de stelen.
- Snijd zeer grote bladeren; zodat ze sneller drogen.
- Verdeel de stevia over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zorg ervoor dat de bladeren niet op elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig uitdrogen.
- Droog in de oven op 40 tot 50 graden (laagste temperatuur) tot de bladeren uit elkaar kunnen scheuren.
- Sluit de ovendeur niet helemaal zodat het vocht kan ontsnappen.
Als alternatief kun je de steviabladeren drogen in een dehydrator op de laagste stand.
Als de stevia goed is gegroeid en langere twijgen heeft gevormd, kun je ze bundelen en ondersteboven hangen in een droge, warme kamer. Na ongeveer een week, als de bladeren helemaal droog zijn, kun je ze voorzichtig van de takken afwrijven en alle harde delen van de plant eruit halen. De verdere verwerking vindt plaats zoals bij de in de oven gedroogde zoete kool.
Vervaardiging van stevia-poeder
Als de stevia gedroogd is, verkruimel je de bladeren eerst voorzichtig met de hand. Plet vervolgens de zoete kool in een vijzel tot een fijn poeder en doe de zoetstof in een goed passende pot.
Tips & trucs
Omdat natuurlijk verkregen stevia-poeder erg zoet is, moet u uiterst voorzichtig zijn met de dosering. Een theelepel van uw zelfgemaakte vervangingssuiker is ongeveer gelijk aan de zoetheid van 50 gram conventionele huishoudsuiker. Daarom is het beter om eerst wat minder poeder te gebruiken en indien nodig meer te kruiden.
SKb
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
