Suikererwten - verleng het zoete genot met vorst

Suikererwten, sugar scots of Kaiserschotten, hoe ze ook heten, ze zijn altijd een fijne en suikerzoete traktatie. Het korte seizoen wekt alleen ons verlangen, maar neemt al snel de verse peulen van ons weg. Kan de vriezer de eetlust langer stillen?

Zoete erwten worden geblancheerd en ingevroren

Vries verse, malse sugar snaps in

Als je sugar snaps in je eigen tuin kweekt, kun je ze letterlijk zien groeien. Plots zijn er talloze bloemen, en al snel volgen de groene peulen. Nu moeten we niet wachten. De delicate peulen moeten worden geoogst voordat er grotere korrels in ontstaan.

Suikererwten met de juiste rijpheid zijn verkrijgbaar in de winkels. Je moet er gewoon voor zorgen dat de goederen nog knapperig en vers zijn. Laby-sugar snaps hebben al veel vocht verloren.

De pitten zijn ook heerlijk

Als om wat voor reden dan ook de optimale oogsttijd wordt gemist, zijn de lange schotten niet meer zo lekker. De groene erwten die erin zitten, kunnen echter nog steeds worden geoogst, die in de loop van de tijd in omvang toenemen.

Advies

Hetzelfde geldt voor de kleine pitten: ze worden geoogst als ze nog groen en mals zijn. Als je ze langer laat staan, kun je ze nog steeds als nieuwe zaden gebruiken.

Maak de suikererwten schoon en was ze

De sugar snaps moeten goed worden voorbereid voor de vriezer. De volgende werkstappen moeten worden uitgevoerd:

• grondig wassen
• Knip beide uiteinden af

Bewaarde groene kleur

Om ervoor te zorgen dat de diepgroene kleur niet vervaagt na het invriezen, moeten de suikererwten, hetzij als peulen of individuele erwten, van tevoren een paar minuten worden geblancheerd.

1. Verhit veel water in een pan.
2. Maak een grote kom met ijskoud water klaar.
3. Zodra het water kookt, doe je de suikererwten in de pan.
4. Blancheer ze er ongeveer twee minuten in.
5. Haal de suikererwten uit het hete water en voeg ze direct toe aan het ijswater.
6. Leg na nog eens twee minuten de afgekoelde erwten op een bord met keukenpapier. Verdeel het goed, droog het snel af.
7. Plaats de peultjes in diepvriesbakjes en vervolgens in de vriezer.

Houdbaarheid en ontdooien

De houdbaarheid van suikererwten overtreft verreweg andere groenten. De zoete peulen zijn 24 maanden houdbaar bij min 18 graden Celsius.

De geblancheerde en bevroren suikererwten zijn bijna klaar om te eten. Ze hebben maar een paar minuten warmte nodig, daarom worden ze rechtstreeks uit de vriezer in de pan gedaan.