Was bramen goed voordat u ze eet en verwerkt

Bramen zijn een heerlijke bron van vitamines als tussendoortje tussen de maaltijden van eind juli tot laat in de herfst. Voor de zekerheid moeten ze echter worden gewassen voordat ze worden geconsumeerd of verder worden verwerkt.

Wees voorzichtig met wilde bramen

Wilde bramen zijn meestal nog aromatischer dan de cultivars om in je eigen tuin te kweken. Maar u kunt ook besmet zijn met de ziekteverwekker van de vossenlintworm, wat bij mensen tot levensbedreigende ziektebeelden kan leiden. Daarom moeten bramen die in het bos en op taluds worden verzameld, vóór consumptie nog beter worden gewassen dan bramen uit eigen tuin. De vuistregel om alleen fruit boven een bepaalde hoogte te plukken van wilde bramenranken helpt ook als bescherming. Desalniettemin mogen deze vruchten ook niet ter plaatse worden gegeten, maar thuis met water worden gewassen en veilig worden geconsumeerd of verwerkt.

Was de delicate bramen zorgvuldig

Aardbeien, perziken en appels hebben een compacte vruchtvorm en zijn stevig genoeg om onder stromend water met lichte wrijfdruk te worden afgewassen. Bramen daarentegen zijn zo kwetsbaar van vorm en structuur dat ze hierbij gemakkelijk worden verpletterd. Het is dus beter om ze in een waterbad met lauw water te wassen. Hiervoor heb je de volgende zaken nodig:

• een grote kom
• een vergiet, bijvoorbeeld een pastagiet
• wat keukenpapier om uit te lekken

Je kunt de bramen ook in het vergiet doen als je ze plukt, waarin je vervolgens de bramen wast. Vul de kom met helder water en gebruik de zeef om de bramen langzaam in het water te laten zakken. Beweeg het fruit voorzichtig een beetje zodat het helemaal schoon is. Leg de bramen vervolgens op keukenpapier om ze af te drogen, want ze worden erg snel beschimmeld als ze nat zijn, zelfs in de koelkast.

Vruchten met steel

Bij het verzamelen moet je eigenlijk alleen de vruchten oogsten die met een lichte trek van de steel kunnen worden verwijderd. Als er nog stengels op het fruit zitten die u bijvoorbeeld door invriezen wilt conserveren, dient u deze pas na het wassen te verwijderen.

Tips & trucs

Als je met het gezin gaat wandelen en bramen wilt verzamelen en meteen wilt eten, neem dan een flesje water en een kom mee om mee af te wassen.