Een reis door de wereld van vanillebloesems

Zonder hen zou onze culinaire wereld een waardevolle schat hebben verloren. De begeerde vanillestokjes gedijen alleen als de bloemen van een vanille-orchidee zich ontvouwen. Nu is er een kans op bestuiving voor een paar uur zodat de langverwachte capsulevruchten bloeien. Volg ons op een uitstapje van de vanillebloesem tot de aromatische peul.

De vanillebloem is relatief klein

Bloeitijd is in de zomer

Een vanille-orchidee die uit stek is gekweekt, verrukt ons voor het eerst na 3 tot 4 jaar met zijn bloei. De groengele tot crèmegele bloemen verschijnen in kleine trossen aan korte stengels in de bladoksels. In tegenstelling tot de eigenwijze epifytische orchideeën blijven de vanillebloemen vrij klein. De belangrijkste gegevens in één oogopslag:

• Licht gebogen, hoekige bloeiwijze-as is 5 tot 8 cm lang met 10 tot 20 individuele bloemen
• De lengte van de eierstok en buitenste bloembladen (kelkblaadjes) is 4 tot 7 cm
• De laterale bloembladen en de lip bereiken een lengte van 4 tot 5 cm

Tijdens de zomer gaat een enkele knop 's ochtends een paar uur open in een druif. Als er gedurende deze tijd bestuiving plaatsvindt, vormt zich binnen de komende 6 tot 9 maanden een smalle capsule vrucht tot 20 cm lang. Binnenin zitten talloze kleine, zwarte zaadjes, omgeven door een olieachtige vloeistof die rijk is aan vanilline.

Bemesting vereist een zeker instinct

Omdat de bijen- en kolibriesoorten niet als natuurlijke bestuivers in Midden-Europa voorkomen, neemt de tuinman deze functie op zich. Omdat vanille een hermafrodiete bloem is, bevinden mannelijk stuifmeel en vrouwelijke stamper zich in de directe omgeving, alleen gescheiden door een membraan. De truc is om een ​​puntige stok te gebruiken om het stuifmeel over te brengen als de bloem open is.

Advies

De populaire Bourbon vanille komt van de specerij vanille (Vanilla planifolia). Ongeacht zijn populariteit, wordt de Mexicaanse vanille (Vanilla mexicana) uit de Veracruz-regio beschouwd als de de facto vanille-koningin. Deskundigen bevestigen dat deze soort de beste kwaliteit vanille-orchideeën ter wereld is.