Pekel je eigen aromatische cherrytomaatjes

Ingelegde tomaten zijn een populaire snack, of het nu gaat om kaas, gegrild vlees en vers brood of als kers op de taart voor een zomerse salade. Hoewel deze het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar zijn, loont het toch de moeite om de specialiteit zelf te maken, want je kunt de geconserveerde tomaten naar eigen smaak een individuele noot geven met kruiden en specerijen.

Ingemaakte cherrytomaatjes zijn een bijzondere traktatie

Ingelegde kerstomaatjes

Chili en peper geven de tomaten een fijne, licht hete toon. Na consumptie kun je de aromatische olie blijven gebruiken om gerechten op smaak te brengen.

Ingrediënten voor 5 potjes met schroefdeksel:

• 250 g rode kerstomaatjes
• 250 g gele kerstomaatjes
• 300 ml witte azijn
• 500 g bruine rietsuiker
• 2-3 chilipepers
• 1 el zwarte peperkorrels
• 2 bay-bladen

Voorbereiding

1. Kook de glazen 10 minuten in een grote pan en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
2. Was de tomaten grondig, schroef de steel los en dep ze droog.
3. Was de chilipepers, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd ze in fijne ringetjes.
4. Leg de tomaten in laagjes in de potten.
5. Doe de azijn in een pan en roer de suiker erdoor. Het moet volledig oplossen.
6. Voeg de chiliringen, peperkorrels en laurierblaadjes toe en breng kort aan de kook.
7. Giet hete azijn over de tomaten, ze moeten volledig bedekt zijn en de kruiden gelijkmatig verdeeld.
8. Sluit onmiddellijk.
9. Laat het drie tot vier dagen trekken en bewaar het gedurende deze tijd op een koele, donkere plaats.

Ingelegde kerstomaatjes met roomkaasvulling

Dit bijgerecht smaakt licht en zomers en ziet er ook nog eens heel aantrekkelijk uit.

Ingrediënten voor 4 tot 5 glazen:

• 1 kg volledig rijpe kerstomaatjes
• 750 ml olijfolie van hoge kwaliteit
• 400 g roomkaas
• 1 DE Dijon-Senf
• 1 theelepel mierikswortel
• Zout
• versgemalen peper naar smaak
• 1 ui
• ½ bosje peterselie
• een paar takjes tijm
• 1 teentje knoflook
• 5 - 10 peperkorrels

Voorbereiding

1. Tomaten wassen en deppen, een klein deksel eraf snijden en met een ball cutter uithollen.
2. Spoel de bieslook af, droog ze en snijd ze in fijne ringen.
3. Klop de roomkaas met mosterd en mierikswortel tot een gladde massa.
4. Spatel de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.
5. Giet het mengsel met een spuitzak bij de tomaten.
6. Schil de knoflook en ui en snijd ze in fijne blokjes.
7. Leg de tomaten in gesteriliseerde potten afwisselend met ui, knoflook, peterselie, tijm en peper.
8. Bijvullen met olijfolie. De tomaten moeten volledig bedekt zijn.
9. Goed sluiten en ongeveer een week laten trekken op een donkere, koele plaats.

Advies

Cherrytomaten zijn kleiner, zoeter en knapperiger dan andere soorten tomaten. Ze zijn volledig rijp als ze felgekleurd zijn, een stevige schil hebben en een intens tomatenaroma uitstralen.