Aardappelsalade invriezen - dit is geen goed idee

Aardappelsalade is een eenvoudig maar levenslang gerecht. Een grote schaal ervan mag op veel feestjes niet ontbreken. Iedereen heeft zijn eigen favoriete recept. Maar terwijl het vers bereid is, is het een flop bevroren.

Aardappelsalade kan zonder problemen worden ingevroren

Waarom aardappelsalade niet in de kist thuishoort

Het belangrijkste ingrediënt in aardappelsalade is natuurlijk de aardappel. En aangezien de aardappel niet goed geschikt is voor de vriezer, moet de aardappelsalade ook worden vermeden. De zetmeelrijke knol lijdt aan een zo groot smaakverlies in de ijzige kou dat zijn typische smaak bijna niet meer voelbaar is.

• Koud zet zetmeel om in suiker
• het aardappelschotel smaakt zoet

Het maakt niet uit volgens welk recept de diepgevroren aardappelsalade is bereid.

De consistentie is ook veranderd

De kou berooft niet alleen de aardappelsalade van zijn "aardappelachtige" smaak, maar vernietigt ook de celstructuren van het hoofdingrediënt. De aardappelstukjes worden papperig en glazig. De bevroren en ontdooide aardappelsalade is zo heel anders dan de vers gemaakte salade. Het kan alleen maar als een teleurstelling worden omschreven.

Alternatieve opslagmogelijkheid

Als er wat aardappelsalade overblijft, hoeft deze niet meteen weggegooid te worden. De mogelijkheid om er later van te genieten wordt geboden, zij het voor een zeer beperkte tijd.

• nooit op kamertemperatuur bewaren
• Doe de aardappelsalade in een bakje
• Maak goed dicht
• Koel onmiddellijk in de koelkast

Een zelfgemaakte aardappelsalade kan in de koelkast een dag langer vers blijven, maar moet uiterlijk de volgende dag worden gegeten.

Gekochte aardappelsalade

Gekochte aardappelsalade is ook na openen van de verpakking langer houdbaar dan zelfgemaakte aardappelsalade. Dit komt niet in de laatste plaats door conserveermiddelen, die royaal worden toegevoegd aan industrieel geproduceerde aardappelsalades.

Zelfs gekochte sla moet in de koelkast worden bewaard en binnen de door de fabrikant aangegeven periode worden geconsumeerd. Alle resten die na deze periode achterblijven, moeten worden weggegooid.

Voorzichtigheid is geboden bij deze salades

Sommige aardappelsalades zijn gemaakt met mayonaise of room. Zelfs als de aardappelstukjes in de salades langer meegaan, kunnen de andere ingrediënten een gezondheidsrisico vormen. Ze bevorderen de vermenigvuldiging van ongezonde ziektekiemen in grotere mate.

Mayonaise met rauwe eieren mag bijvoorbeeld niet lang of te warm worden bewaard, anders bestaat er kans op salmonella. Zo'n aardappelsalade moet op dezelfde dag scheef staan.

Geen opslag is de beste opslag

Vriezer als opslagplaats voor aardappelsalade is volledig uitgesloten. Maar ook al biedt de koelkast zichzelf aan als alternatief voor opslag op korte termijn, het is geen optimale oplossing en zeker geen oplossing voor lange tijd. De enige juiste conclusie is om aardappelsalade altijd vers te maken en snel te consumeren.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschiktheid: Aardappelsalade smaakt na het invriezen niet meer lekker
• Verandering: aardappelzetmeel wordt door kou omgezet in suiker; de cellen worden vernietigd
• Resultaat: de aardappelsalade smaakt zoet en papperig
• Alternatieve opslag: nooit op kamertemperatuur; slechts korte tijd in de koelkast
• In de winkel gekochte aardappelsalade: de toegevoegde conserveermiddelen zorgen ervoor dat het langer houdbaar is in de koelkast
• Salades met mayonaise: vers bereid consumeren; niet lang bewaren; Salmonella risico
• Aanbeveling: maak indien nodig een verse aardappelsalade en consumeer deze dezelfde dag