Het weideknoopkruid is eetbaar voor gebruik

Zoals zoveel andere wilde planten op onze breedtegraden, is de knoopkruid van de weide in principe eetbaar. Vanwege zijn bittere smaak wordt het vooral als decoratie gebruikt. Bladeren van de weideknoopkruid worden slechts in zeer kleine hoeveelheden gegeten, of helemaal niet.

De weide-knoopkruid: niet alleen een traktatie voor bijen

Welke delen van de knoopkruid van de weide zijn eetbaar?

De bladeren, scheutuiteinden en de bloemen van de weideknoopkruid zijn eetbaar. Bladeren en scheutuiteinden worden vanwege hun bittere smaak alleen als extra smaakmaker in de keuken gebruikt.

De bloemen van het weideknoopkruid hebben geen eigen smaak en worden daarom vooral gebruikt als decoratie voor groenteschotels, wilde koolsalades en soepen. Ze geven kleurrijke salades een zeer decoratieve uitstraling.

De bloemen kunnen direct na de oogst vers worden geconsumeerd. Maar ze kunnen ook gemakkelijk worden gedroogd en later worden gebruikt.

Wanneer bloeit het weideknoopkruid?

De bloeiperiode van de wilde plant duurt van juni tot november. Gedurende deze tijd kunnen de bloemen op elk moment worden geoogst. De bladeren zijn niet zo bitter voordat ze bloeien en mogen daarom alleen worden geplukt totdat ze bloeien.

Als de bittere smaak je niet stoort, kunnen de bladeren natuurlijk ook later worden verzameld.

Weide knoopkruid als voer

Weideknoopkruid wordt vaak aangetroffen in weilanden en weilanden. Ze bevatten geen gifstoffen en kunnen daarom zonder aarzelen worden gegeten door grazende dieren.

De planten worden echter meestal afgewezen omdat de smaak gewoon te bitter is.

Weide knoopkruid als medicinale plant

Een extract kan worden verkregen uit de bladeren van de weideknoopkruid. Het werd eerder gebruikt voor oogziekten.

De wortels werden ooit ook voor medicinale doeleinden gebruikt. Door het hoge aandeel bitterstoffen heeft de wortel een vochtafdrijvende en spijsvertering. Het werd ook gegeven om het algemene welzijn te versterken.

Goede bijenweide en hopvervanger

De weideknoopkruid wordt in de natuur vaak benaderd door bijen en hommels. Het wordt daarom beschouwd als een goed weiland voor bijen.

De bladeren en scheutuiteinden van de weideknoopkruid bevatten veel bittere stoffen. Ze werden eerder verzameld van augustus tot september en gebruikt als vervanging voor hop voor het brouwen van bier.

Advies

In de natuur worden knoopkruiden vaak verward met korenbloemen. De twee soorten planten lijken erg op elkaar. De weide-knoopkruid heeft echter grotere bloemen die roze en paars van kleur zijn, terwijl korenbloembloemen blauw van kleur zijn.