Vries goji-bessen goed in

Omdat gojibessen in het verleden hun reis van de Aziatische teeltgebieden naar Europa in het verleden meestal in gedroogde vorm begonnen, is het gebruik van gedroogde gojibessen in de keuken in zekere zin ook gemeengoed geworden. Gojibessen van lokale productie of van de oogst in eigen tuin kunnen ook vers of ingevroren worden geconsumeerd voor latere verwerking.

Goji-bessen moeten onmiddellijk na de oogst worden ingevroren

Zo snel mogelijk van de bush naar de kou

In principe moeten goji-bessen zo lang mogelijk aan de struik rijpen, zodat ze het best mogelijke aroma kunnen ontwikkelen. Als ze echter al zijn geoogst, zou invriezen niet de oplossing moeten zijn voor schaamte wanneer vers eten niet langer aantrekkelijk is vanwege de verslechterende kwaliteit. Om het maximale aan ingrediënten en smaakkwaliteit te verkrijgen, moeten gojibessen onmiddellijk na het oogsten zorgvuldig worden gewassen en kort aan de lucht worden gedroogd op een theedoek. Als de gojibessen dan direct naar de vriezer gaan, blijft hun karakteristieke smaak tot wel een jaar behouden.

Laat goji-bessen een voor een invriezen

Net als aalbessen en andere bessen uit de tuin, mogen gojibessen niet zomaar in een diepvrieszak worden gedaan en ingevroren, omdat dit resulteert in een enkele, harde klomp fruit. Plaats de gojibessen idealiter in een enkele laag op een schaal en laat ze bijna twee uur in de vriezer invriezen voordat je ze in een bakje doet. Als alternatief kunt u het in een halfgevulde container met deksel in een vriesvak doen en de container na iets minder dan twee uur krachtig schudden. Dit zorgt ervoor dat de Goji bessen niet te strak aan elkaar plakken als ze ingevroren zijn en dat ze later makkelijker te verwerken zijn.

Gebruik ontdooide gojibessen voor heerlijke recepten

Het invriezen van bessen is een methode waarbij vitamines en andere vitale stoffen evenals de smaak zeer goed behouden blijven. De consistentie van de vrucht lijdt echter meestal onder deze conserveringsmethode. In tegenstelling tot gedroogde gojibessen zijn ontdooid fruit niet zo goed als ingrediënt in ochtendmuesli. Maar ze kunnen nog steeds worden gebruikt voor een verscheidenheid aan heerlijke recepten:

• fruitige sauzen
• verfrissende smoothies
• als smaakingrediënt in zelfgebakken brood en in cakes

Advies

Goji-bessen kunnen ook worden geoogst en ingevroren met de groene stengel. De bessen klonteren nog minder als ze ingevroren zijn en kunnen gemakkelijker worden gescheiden als ze ontdooid zijn.