Vries raket in - het kan alleen als smaakmaker worden gebruikt

Een beetje rucola is voldoende om salades, pizza's en pastacreaties op smaak te brengen. Maar het veelzijdige kruid is al als een behoorlijke portie op de markt verpakt. Zodat een deel ervan niet verdort, blijft alleen de vriezer over. Hoe komen de malse bladeren binnen?

Rucola moet worden verwerkt, bijvoorbeeld als pesto, ingevroren

Vers en bevroren - geen vergelijking!

Verse rucolablaadjes, in het Duits ook wel raket genoemd, zijn nauwelijks herkenbaar na een koud bad in de vriezer.

• de bladeren zijn glazig en papperig
• de crunch is weg

Wat echter nog steeds aanwezig is in de ingestorte stapel, is de typisch pittige rucola-smaak. En je kunt deze heerlijke smaak zeker op de een of andere manier gebruiken, zelfs bevroren.

Gebruik de "bevroren" smaak

Omdat de bladeren van de raket zoveel last hebben van temperaturen onder het vriespunt, moeten ze altijd waar mogelijk als vers ingrediënt worden gebruikt. Hoewel de bladeren van april tot oktober in uw eigen tuin kunnen worden geoogst, zijn ze het hele jaar door in supermarkten verkrijgbaar. De aanvoer stopt dus nooit.

In een verkoopbak liggen echter talloze vellen papier die zelden tegelijk worden opgebruikt. Ze verwelken snel bij kamertemperatuur en blijven maar een paar dagen vers in de koelkast. Het idee met de vriezer is niet zo erg als de blaadjes niet per se in de salade gebruikt hoeven te worden.

• Vries de rucola in kleine stukjes gehakt als smaakvol kruid
• Invriezen als pesto

Vries de in kleine stukjes gehakte rucola in

Rucola kan worden gebruikt om verschillende gerechten en sauzen op smaak te brengen. Als bevroren versie is hij hier nog bij uitstek geschikt voor. Bij het koken wordt het groen sowieso zacht, maar de gewenste smaakcomponent blijft behouden.

1. Was de groene bladeren grondig af.
2. Zoek beschadigde, beschadigde en verdorde bladeren op.
3. Giet de rucolablaadjes goed af. Als je een slacentrifuge hebt, kun je deze gebruiken om restvocht te verwijderen.
4. Hak de bladeren heel fijn met een scherp mes.
5. Leg de geplette stukjes vervolgens in een ijsblokjesbak en vul deze met water.
6. Plaats het bakje voor ijsblokjes in de vriezer tot de blokjes rucola helemaal bevroren zijn.
7. Haal de individuele blokjes uit de container en plaats ze in een goed sluitende diepvriesdoos of diepvrieszak voor verdere opslag.

Advies

Vergeet niet om de diepvriesdoos te labelen, aangezien bevroren rucola gemakkelijk kan worden verward met andere groene kruiden.

Vries de rucola-pesto in

Rucola pesto kan ook goed worden ingevroren. Een pesto kan in de koelkast lang in een glas gegeten worden, maar door de vriezer gaat hij veel langer mee.

• Maak de pesto klaar volgens het recept
• Verdeel in geschikte hoeveelheden
• Vul de vriezercontainer
• Label de container

Advies

Het ijsblokjesbakje is ook geschikt voor het invriezen van pesto zodat de gewenste hoeveelheid later gemakkelijk verwijderd kan worden.

Duurzaamheid

Beide raketsoorten bewaren hun pittige toon een jaar in de vriezer.

Gemakkelijk ontdooien

Fijngehakte rucola in ijsblokjesvorm kan rechtstreeks vanuit de vriezer in de pan worden gedaan. Raketpesto daarentegen moet voorzichtig in de koelkast ontdooien. Afhankelijk van de portiegrootte kan dit enkele uren duren.

Verlies van smaak en kleur

Wees niet verbaasd als de ontdooide raket een beetje zijn kleur heeft verloren. De smaak verliest ook een deel van zijn intense smaak in de vrieskou. Bevroren rucola is echter nog steeds aromatisch genoeg om veel gerechten het gewenste aroma te geven. Gebruik indien nodig een grotere hoeveelheid.

Conclusie voor snelle lezers:

• Kwaliteit: Ingevroren rucolablaadjes zijn niet te vergelijken met verse
• Nadeel: ze worden glazig en papperig; zijn niet langer stevig tegen de beet;
• Voor salades: gebruik altijd verse producten; uit de tuin of supermarkt
• Invriezen: alleen aanbevolen als fijngehakte kruiden of als pesto
• Voorbereiding: was en droog de bladeren; Snijd in kleine stukjes of verwerk tot pesto
• Voorvriezen: een bakje voor ijsblokjes is ideaal; Raket toevoegen; Met water vullen
• Tip: IJsblokjesbakken zijn ook geschikt om pesto in te vriezen
• Opslag: verwijder de kubus; in goed passende containers bewaren
• Houdbaarheid: 1 jaar
• Ontdooien: gebruik bevroren om te koken; Ontdooi de pesto in de koelkast