Kan de Pfennigkraut als kookingrediënt worden gebruikt?

De waternavel plant zich zo overvloedig voort dat we op elk moment een paar scheuten konden maken. De gedachte is niet zo absurd, omdat veel eetbare schatten gedijen in onze tuinen, niet herkend. Hoort de waternavel er ook bij?

Zowel bloemen als bladeren kunnen in de keuken worden gebruikt

Giftig of eetbaar?

Voordat een plant onze keuken binnenkomt, moet de vraag van eetbaarheid ondubbelzinnig worden beantwoord. Nee, de waternavel, aangeboden. Lysimachia nummularia, is niet giftig! En ja, die waternavel is eetbaar!

Bloemen en bladeren als kookingrediënt

Het groenblijvende muntkruid biedt ons delicate bladeren van de lente tot de eerste vorst. Tijdens de bloeiperiode van mei tot juli zijn er ook eetbare gele bloemen. De smaak van de waternavel moet vergelijkbaar zijn met asperges, maar met een bittere toon. Sommigen omschrijven het aroma ook als licht zuur.

• Bladeren verrijken salades
• ze komen in kruidenboter of cottage cheese
• ook als toevoeging aan gekookte groenten
• puur op brood en boter
• Bloemen dienen als eetbare decoratie

Penny-kruid als medicinale plant

In dit land speelt de waternavel geen rol meer als medicinale plant. Het was anders in de tijd van Hildegard von Bingen. In Oost-Europa daarentegen wordt het kruid vandaag de dag nog steeds gewaardeerd als een natuurlijke remedie tegen diarree en reuma.

Het gezonde effect wordt toegeschreven aan de silica. De waternavel bevat ook flavonoïden, tannines, saponinen en slijmstoffen.

Theeplezier met waternavel

Meng de bloemen en bladeren van de waternavel en maak een heerlijke thee. Het aroma zou doen denken aan groene thee. Voor één kopje heb je een eetlepel verse of gedroogde waternavel nodig. Het moet 5-10 minuten trekken, zodat het zijn ingrediënten volledig kan ontwikkelen.

Herken waternavel

De waternavel wordt niet alleen specifiek gekweekt in balkonbakken of als bodembedekker bij de vijver. Hij komt ook voor in het wild of als wilde plant in de tuin. Bij het zoeken herkent u het aan zijn typische uiterlijk:

• ongeveer 5 cm hoogte
• kruipende scheuten tot 50 cm lang
• talrijke ronde folders ter grootte van een cent
• eenvoudige gele bloemen met een diameter van circa 3 cm

Advies

Speel altijd op veilig bij het zoeken naar wilde planten en neem een ​​goed geïllustreerd identificatieboekje mee. Zelfs als de mix met grove kattestaart en waterkers nog steeds lichtjes loslaat, want beide planten zijn ook eetbaar.