Hop is eetbaar - zo kan hop als voedsel worden gebruikt

Elk kind weet dat hop essentieel is bij het brouwen van bier. Heel weinig mensen weten dat je ook hop kunt eten. De lentegroenten, ooit bestempeld als voedsel voor arme mensen, worden nu als een echte delicatesse beschouwd. De jonge scheuten, die moeizaam met de hand moeten worden geoogst, zijn eetbaar.

De jonge scheuten van de hop kunnen in de keuken verwerkt worden tot heerlijke gerechten

Gebruikt voor hop in de keuken

• Hopsoep
• Hopsalade
• Hop groenten
• Hop likeur
• Hop brandewijn

Hop, zelfs wilde hop, is niet giftig, maar wordt nu als een echte delicatesse beschouwd. De malse spruiten hebben een licht nootachtige smaak. Hop wordt gekookt en bereid als asperges. Daarom kan hop gebruikt worden in alle gerechten waarvoor je ook asperges kunt gebruiken.

Oogsttijd voor hopasperges

De oogsttijd voor hopasperges is de lente, wanneer de malse spruiten uit de grond komen. Hop ontwikkelt honderden van dergelijke secundaire scheuten. Als het commercieel wordt gebruikt, blijven er slechts vier tot zes hopranken over. De rest wordt gesneden en kan vervolgens in de keuken worden bereid.

De oogst, die in het voorjaar maar een paar weken duurt, is vermoeiend. Elke sport, ongeveer zo groot als een vinger, moet met de hand worden geplukt. Om dit te doen, wordt het voorzichtig met uw duim en wijsvinger afgeknipt. De gevoelige spruiten zijn niet lang houdbaar. Ze moeten zo snel mogelijk worden verwerkt.

Kook hop

Hop kook je op dezelfde manier als groene asperges. Het enige wat je hoeft te doen is het uiteinde eraf te snijden, de hop grondig te wassen en te laten drogen.

Daarna wordt het een paar minuten gekookt in kokend water met zout en suiker of kruiden naar smaak. Je kunt ook hopasperges met kaas in de oven bakken en warm opeten.

De hopscheuten kunnen ook worden gebruikt om likeur of hopbrandewijn van te maken.

Hop is rauw en gekookt eetbaar

Survival-experts waarderen rauwe hop als een manier om onderweg te voeden. De jonge scheuten kunnen ook rauw gegeten worden. Ze moeten dan echter de zin in seks temperen.

Bij het koken ontwikkelt hop het gewenste aroma. Er wordt gezegd dat voedsel met gekookte hop een stimulerend effect heeft op de geslachtsdrift.

Advies

In het grootste hopteeltgebied, de Hallertau of Holledau, ontvingen dagloners ooit een deel van hun loon in hopasperges. Hop wordt daarom beschouwd als voedsel voor arme mensen, dat vroeger alleen werd geserveerd in tijden van nood.