Verschillende manieren om pruimen in te maken

Het pruimenseizoen in de herfst is niet alleen in het seizoen voor de "pruimendachi", maar ook voor de rumpot of de azijnpruimen. Voor deze bijzondere lekkernijen moeten de pruimen langer geweekt worden.

Pruimen in rum zijn erg populair, vooral in de kersttijd

Ingemaakte pruimen in azijn

Als bijgerecht bij wildgerechten, voor een koud buffet of als traktatie op vanille-ijs, kunt u pruimen in azijn en wijn inmaken. Gebruik het volgende recept voor een hoeveelheid van 2 kg pruimen:

1. Kook 250 ml rode wijn, 375 ml rode wijnazijn en 1 kg suiker tot de suiker is opgelost. Laat het brouwsel afkoelen.
2. Prik de pruimen meerdere keren door met een tandenstoker en leg ze in een aardewerken pan.
3. Giet er de afgekoelde wijn- en azijnbouillon overheen en zet de pan twee dagen op een koele plaats.
4. Kook na de twee dagen de bouillon opnieuw en laat de pruimen erin trekken tot de schil barst.
5. Zet de pruimen terug in de aardewerken pot.
6. Nu kun je kruiden zoals een kaneelstokje en een paar kruidnagels aan het brouwsel toevoegen.
7. Kook het brouwsel als een siroop naar beneden en giet het koud over de pruimen.
8. Sluit de pot af met folie en laat de inhoud op een koele plaats rijpen.

Week pruimen in rum

Samen met aardbeien, frambozen en perziken horen pruimen in elke rumpot. Hier worden de vruchten op elkaar gestapeld volgens hun rijpingstijd en herhaaldelijk bedekt met rum met een hoog percentage. De vruchten moeten in ieder geval tot Kerstmis in alcohol baden, totdat de eerste proeverij kan plaatsvinden.

U kunt pruimen echter ook zonder ander fruit in alcohol laten weken. Gebruik gewassen, perfect fruit en een relatief hoog percentage rum (minimaal 50%) of Armagnac. Een aardewerken of glazen pot is geschikt als bakje voor de aangeschoten vruchten.

Recept voor een pruimen-rumpot

Ingrediënten:
4 kg pruimen
2 l Rum
1 kg suiker
1 Vanillestange
2 stukjes steranijs

Was eerst het fruit, verwijder de stelen en plaats ze in de aardewerken pot. Los de suiker op in de rum en giet het dan over het fruit. Voeg het in plakjes gesneden vanillestokje en de steranijs toe. De pruimen moeten volledig bedekt zijn met vloeistof.
Bedek de pruimen- en rumpot met folie en bewaar deze op zijn minst tot Kerstmis op een koele plaats. Af en toe roeren.

Gebruik van rumpruimen

De heerlijke vruchten zijn geschikt als topping op ijs, op pudding of als bijgerecht bij wildgerechten. Ze kunnen ook solo worden gegeten. Met name de alcoholhoudende pruimen hebben echter een onverwacht effect. Dus geniet met mate!

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken