Verminder veenbessen op verschillende manieren

De rode, ongeveer één tot twee centimeter dikke veenbessen zijn echte allrounders. Ze kunnen op heel verschillende manieren worden ingekookt en gebruikt, we presenteren hier enkele van de beste recepten.

Basisrecept voor klassieke cranberryjam

• 500 gram volledig rijpe veenbessen
• 250 gram geleisuiker 2: 1
• drie tot vier voorbereide jampotten

Was de cranberries zorgvuldig en meng ze met de geleisuiker in een steelpannetje. Breng het mengsel aan de kook en laat het enkele minuten sudderen tot de massa gelt. Giet dan onmiddellijk in de voorbereide potten en sluit het deksel luchtdicht. U kunt het basisrecept naar wens variëren en ander fruit en / of alcohol toevoegen. Cranberry jam smaakt ook erg lekker in combinatie met peren, kaneel en amaretto, met zoete appels of in een multi-fruit confituur.

Cranberrysaus voor hartige gerechten

Net als bij jam, kunt u ook een cranberrysaus bereiden die bijzonder goed past bij hartige wild- of kaasgerechten. In dit opzicht kun je de cranberry op dezelfde manier gebruiken als rode bosbessen; de heidefamilie is immers zelfs aan elkaar verwant.

500 gram verse veenbessen
250 gram suiker
300 milliliter water
Sap van een citroen

Doe de bessen in een grote pan met het water en laat het mengsel sudderen. Voeg na ongeveer 10 minuten het citroensap toe. Pas nu komt de suiker in de pot. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten koken, onder voortdurend roeren. Doe ze vervolgens in voorbereide twist-off-potten. Je kunt de saus ook bereiden met 350 milliliter sinaasappelsap in plaats van water en citroen. Een beetje geraspte sinaasappelschil en een kaneelstokje passen er ook heel goed in. Deze variant smaakt ook fantastisch als compote.

Basisrecept voor cranberrygelei

600 gram verse en gewassen cranberries
900 milliliter water
1000 gram suiker

Voordat je de gelei gaat bereiden, moet je eerst naar het cranberrysap gaan: doe hiervoor de bessen met het water erop en kook het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten. De veenbessen moeten nu erg zacht zijn. Neem een ​​grote kaasdoek, vouw hem deze keer op en hang hem in een grote pan. Leg de gekookte bessen in de doek en laat ze ongeveer 12 uur uitlekken. Dan kun je het bessensap en de suiker mengen, aan de kook brengen en nog eens 20 minuten laten sudderen. Doe nu de nog hete gelei in voorbereide potten en sluit ze goed af.

Tips & trucs

De volgende keer dat je een Sunday Roast maakt en de saus bereidt, roer je er twee eetlepels cranberrygelei door - het smaakt heerlijk bij bijna alle vleesgerechten!