Hoe bosbessen op de juiste manier te bewaren en te bewaren

In de zomer ontwikkelen blauwe bessen gedurende enkele weken vruchten, die, vooral bij gecultiveerde blauwe bessen, slechts geleidelijk rijpen. Toch kunnen bij een rijke oogst bosbessen overblijven van verse consumptie.

Correct transport bij het ophalen

Wanneer u bosbessen in het bos of in de tuin verzamelt, moet u altijd containers van voldoende grootte gebruiken, zodat de afzonderlijke vruchten niet te veel worden geplet. Gecultiveerde bosbessen hebben niet het sap van bosbessen dat blauw wordt aan de vingers en handen, maar de vruchten moeten zo voorzichtig mogelijk worden geplukt als ze nog een paar dagen moeten worden bewaard. Tijdens de oogsttijd van de wilde bosbessen in juli kan de verleiding groot zijn om direct in het bos aan de vruchten te knabbelen. Desalniettemin mogen deze alleen in gewassen of gekookte vorm worden geconsumeerd, als infectie met de ziekteverwekker van de vossenlintworm, die ook gevaarlijk is voor de mens, moet worden uitgesloten.

Korte opslag voor verse consumptie

Als de bosbessen voor verse consumptie moeten worden bewaard, kan dit op kamertemperatuur of in de koelkast worden gedaan. Invriezen en later ontdooien wordt niet aanbevolen voor de consumptie van het onbewerkte fruit, omdat met name de consistentie van de bosbessen eronder lijdt. Voordat ze in de koelkast worden bewaard, moeten bosbessen worden gewassen met helder water in een kom en vervolgens worden gedroogd met een beetje keukenpapier of op een theedoek. Vocht aan de buitenkant van de vrucht zorgt ervoor dat schimmel snel groeit. Om deze reden moet geperst fruit ook uit de overgebleven bosbessen worden geplukt voordat u ze in de koelkast bewaart. Als je de rijpe blauwe bessen niet meteen op kunt, blijven ze meestal veel langer aan de struik hangen dan wanneer ze geplukt worden.

Langere houdbaarheid voor bosbessen

Er zijn in principe verschillende opties voor het langdurig bewaren van blauwe bessen:

• het inkoken
• het bevriezen
• verwerking tot bosbessensap
• het drogen van de bosbessen

Bij het inkoken kunnen heerlijke jam en compotes worden gemaakt, terwijl invriezen geschikt is voor het verwerken van het fruit in bessensauzen en als ingrediënt in taarten.

Tips & trucs

Vries bosbessen in porties in als je ze later alleen in kleine hoeveelheden uit de vriezer wilt halen. Door de enkele laag uit te spreiden en in te vriezen op een schaal voordat ze opnieuw worden verpakt in een diepvrieszak, wordt voorkomen dat de individuele bessen samen tot een klomp bevriezen.