Niet alleen salades verfijnen met viooltjesbloemen

De bloembladen van het viooltje zijn eetbaar. U kunt salades verfijnen met verse bloemen. De gekonfijte bloemen maken van uw vakantietaart een blikvanger. Niet alleen als decoratie, maar ook qua smaak hebben de kleurrijke bloemen veel te bieden.

Viooltjes zijn eetbaar en een mooie decoratie voor desserts en Co.

De bloemen van alle soorten viooltjes hebben een aangename zoetheid, waarbij het geurige viooltje (Latijn: Viola odorata) het fijnste aroma biedt. Deze groenblijvende vaste plant groeit vaak in tuinen zonder gezien te worden als een echte tuinplant met zijn onopvallende violetblauwe bloemen. Het vermenigvuldigt zich door zelf zaaiende en bovengrondse hardlopers. De gewone viooltjes en gehoornde viooltjes kunnen gebruikt worden als decoratie en als ingrediënt in de keuken.

Gebruik alleen onbehandelde bloemen

De bloemen van de viooltjes die je zelf grootbrengt, kun je veilig gebruiken bij het bereiden van eten. In het geval van wilde viooltjes moet je ervoor zorgen dat je ze niet plukt in de buurt van drukke wegen, omdat er kans is op fijnstof en vervuiling. In ieder geval moet u voorzichtig zijn met het consumeren van verse bloemen als u kant-en-klare planten koopt, omdat bij het kweken meestal meststoffen of chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt.

Gebruikt in de keuken

De bloemen die bedoeld zijn voor consumptie, moeten altijd vers worden geplukt, omdat ze er snel verdord uitzien en snel hun aroma verliezen. De tere bloemen mogen ook niet van tevoren worden gewassen, om niet lelijk te worden en om het zoete stuifmeel te behouden. De volgende toepassingen zijn mogelijk voor de heerlijke bloemen:

• vers op een salade of op desserts,
• als eetbare decoratie van soepen en gerechten,
• gekonfijt op taarten en desserts,
• gedroogd of vers als ingrediënt in bloementhee,
• voor het maken van jam en gelei,
• ingevroren in ijsblokjes voor de bereiding van cocktails,
• als kleurstof bij de productie van likeuren.

Voor snoep worden de bloemen ondergedompeld in een mengsel van proteïne en water en vervolgens bestrooid met poedersuiker. De voorbehandelde bloemen worden een nacht in de oven gedroogd of ongeveer 50 uur bij ongeveer 2 ° C.

Tips & trucs

Veel wilde vormen van de altviool werden vroeger als geneeskrachtige planten beschouwd. Zelfs vandaag de dag schrijft de alternatieve geneeskunde hier homeopathische genezende eigenschappen aan toe. Wortels en zaden kunnen (ook bij katten) laxerend werken of misselijkheid veroorzaken, maar geen enkel deel van de viooltjesplant is giftig.