Chrysanten: eetbare variëteiten voor thee en salades

Veel mensen weten al dat de bloemen van veel kruiden en groenten, maar ook van wilde planten zoals paardebloemen en madeliefjes, eetbaar zijn. Maar wist u ook dat er ook eetbare chrysanten zijn?

De Chrysanthemum coronarium is eetbaar

Chrysanthemum coronarium: bladeren en bloemen zijn eetbaar

De eetbare chrysant is ook bekend onder de algemene namen eetbare chrysant, slachrysant en goudbloem of woekerbloem, plantkundigen daarentegen als Chrysanthemum coronarium. Het is een snelgroeiende, eenjarige sier- en aromatische plant die tot 90 centimeter hoog kan worden. De slachrysant behoort tot de zonnebloemfamilie en komt oorspronkelijk uit Zuid-China.

Teelt van de slachrysant

De eetbare chrysant geeft de voorkeur aan humusrijke, losse grond en een gedeeltelijk beschaduwde tot zonnige standplaats. De zaden ontkiemen het beste bij 15 ° C en zouden in maart naar voren moeten worden gebracht. Als alternatief kan in de maanden augustus tot september direct buiten worden gezaaid, waarbij de zaden bedekt moeten zijn met aarde van ongeveer een centimeter dik. De plant kan ook in potten worden gekweekt.

• Gebruik van de slachrysant

De chrysant smaakt intens zuur tot bitter en is ideaal als specerij in de Aziatische keuken. Als je het niet zo bitter vindt, knip dan de witte wortels van de bloemen af ​​- deze bevatten de meeste bitterstoffen. De jonge scheuten en bladeren kunnen rauw worden gebruikt in salades en soepen of gestoomd als groente. De witgele bloemen die tussen juli en september bloeien, zijn ook eetbaar, maar alleen de bloembladen. Zodra de plant bloeit, mogen bladeren en scheuten niet meer worden gebruikt.

Oogst chrysanten

Gebruik de plantendelen zo vers mogelijk, maar als dit niet mogelijk is, blijven de bladeren en bloemen enkele uren (de laatste dagen ook) goed in een bakje water. Zorg ervoor dat je alleen oogst van zelfgekweekte exemplaren of exemplaren die expliciet als eetbare plant zijn verkocht - met name chrysanten worden vaak gekweekt met pesticiden en veel kunstmest. Je kunt oogsten zodra de plant een hoogte heeft bereikt van tussen de 10 en 25 centimeter. Omdat er steeds nieuwe bladeren en bloemen binnenkomen, hoeft u niet bang te zijn om zwaar te snoeien.

Advies

De fijngehakte jonge blaadjes kunnen als pittige vervanger van peterselie worden gebruikt. De bloemen daarentegen smaken niet alleen goed in salades of als decoratie voor zoete en hartige gerechten, maar ook gebakken in pannenkoekenbeslag.