Paddestoelen in het bos en de tuin - groei en eigenaardigheden

Schimmels worden soms ten onrechte als planten geteld, maar vanwege hun positie tussen planten en dieren worden ze bij elkaar gegroepeerd in hun eigen volgorde "Funga". Paddenstoelen verschillen immers van veel planten door hun bijzondere groeiwijze.

Het vruchtlichaam als het topje van de ijsberg

Wat mensen meestal als paddenstoel oogsten en soms ook eten, is eigenlijk maar een deel van een paddenstoel. Het vruchtlichaam boven het aardoppervlak is meestal maar een klein deel van het eigenlijke schimmelnetwerk. Dit bovengrondse deel is nodig voor de verspreiding van de sporen en dus voor de vermenigvuldiging van de schimmels.

Omgevingsomstandigheden voor snelle schimmelgroei

Ervaren verzamelaars van eetbare paddenstoelen weten dat bepaalde weersomstandigheden een bijzonder rijke opbrengst kunnen beloven tijdens wandelingen in het bos. Zo komen voorraden bospaddestoelen die snel uit de grond groeien vooral onder de volgende omstandigheden voor:

• met een constant warme luchttemperatuur, bijvoorbeeld in juli en augustus
• als er voldoende vocht is door aanhoudende regenval
• bij benauwd zomer- en herfstweer

Door de constant hoge temperatuur en vochtigheidswaarden schieten veel soorten paddenstoelen binnen enkele uren en dagen hun deels eetbare en smakelijke vruchtlichamen uit de bosbodem.

De stadia van de groei van paddenstoelen

Als paddenstoelen worden gekweekt als eetbare paddenstoelen voor consumptie, worden ze meestal gekweekt door schimmelsporen aan te brengen op een groeimedium zoals stro. Bij het kweken van paddenstoelen worden balen stro geweekt en, na inenting met sporen, opgeslagen in een ruimte met constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid. Het mycelium van de paddenstoel groeit dan binnen ongeveer twee tot drie weken door de hele baal stro. Het duurt dan maar een paar dagen voordat het mycelium van de paddenstoel de vruchtlichamen aan de oppervlakte ontwikkelt in de vorm van paddenstoelen.

Tips & trucs

De schijnbare verschijning van paddenstoelen "van de ene op de andere dag" is niet noodzakelijk gerelateerd aan de lichtinval op een paddenstoelstandaard. Omdat schimmels geen chlorofyl of mechanismen voor fotosynthese hebben, zijn ze grotendeels onafhankelijk van de lichtinval. Dauw vormt zich echter meestal 's nachts, daarom versnelt de groei van de vruchtlichamen van champignons door het vocht. Zo snel als de paddenstoelen uit de bosbodem groeien, moeten ze ook worden geoogst voor gebruik, omdat ze vaak maar een paar dagen meegaan.