Paddestoelen in het bos en de tuin - een overzicht van giftige en eetbare soorten

Volgens de huidige schattingen zijn er wereldwijd meer dan 100.000 verschillende soorten paddenstoelen. Hoewel sommige onder champignonkenners populair zijn als smakelijke eetbare paddenstoelen, kunnen andere paddenstoelen ook tot gevaarlijke vergiftiging leiden.

Giftige paddenstoelen in Centraal-Europa

Hoewel sommige opvallende giftige paddenstoelen zoals de paddenstoel of de panterpaddestoel al bekend zijn bij kinderen in dit land, kunnen andere paddenstoelen gevaarlijk zijn vanwege hun visuele gelijkenis met begeerde eetbare paddenstoelen. Deze soorten paddenstoelen zijn bijvoorbeeld:

• de witte doodskap-paddenstoel
• de groene capillaire paddenstoel
• Stockschwämmchen
• Zachthouten dop

Omdat deze soorten paddenstoelen bedrieglijk veel lijken op eetbare paddenstoelen, moet je bij het zoeken naar paddenstoelen alleen exemplaren nemen waarvan je absoluut zeker weet dat je ze met je kunt identificeren. Zelfs een identificatieboekje helpt hier niet om absolute veiligheid te garanderen, want paddenstoelen kunnen er in verschillende groeifasen vaak heel anders uitzien. Het is beter om ter plaatse bewezen experts of paddenstoelenexperts om advies te vragen.

De teelt van eetbare paddenstoelen

Het gevaar van giftige paddenstoelen uit het bos kan worden vermeden als je voor je eigen behoeften gewoon zelf eetbare paddenstoelen kweekt. Hoewel sommige soorten paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood, nog steeds niet specifiek kunnen worden gekweekt, gedijen andere soorten paddenstoelen zoals paddenstoelen ook goed in een donkere kelderruimte. De vakhandel heeft inmiddels een groot aantal complete sets en sporenpakketten klaarstaan ​​waarmee ook door beginners met weinig voorkennis eetbare paddenstoelen kunnen worden gekweekt.

Soorten voor het kweken in de kelder

Voor een teelt in de kelder of in een donkere tuinschuur met constante temperatuurwaarden zijn vooral de volgende soorten geschikt:

• Koning oesterzwammen
• Witte champignons
• shiitake
• Pioppinos

Bruine hoeden, oesterzwammen en limoenzwammen gedijen ook op strobalen die goed worden bewaterd voordat ze worden ingeënt met paddenstoelensporen.

Eetbare paddenstoelen kweken in de tuin

Buiten champignons kweken is meestal iets moeilijker dan in de kelder of in de kas, omdat het hier moeilijk kan zijn om constante temperatuur- en vochtigheidswaarden te handhaven. Toch zijn er ook soorten paddenstoelen die relatief goed in de tuin kunnen worden gekweekt. Dit zijn bijvoorbeeld oesterzwammen en bruine hoeden die in de bostuin kunnen worden gekweekt. De Parasol of de limoenchampignons kunnen het beste buiten worden gekweekt in een kleine kas van folie of glas.

Tips & trucs

Terwijl de champignonkist in de kelder een goede consumptieveiligheid biedt, kunnen vreemde paddenstoelensporen ook buiten in een champignoncultuur binnendringen. Daarom is voorzichtigheid geboden wanneer u het ook hier consumeert.