Alles op de juiste plek: groenten optimaal bewaren

Om groenten zo lang mogelijk vers te houden, is het belangrijk om ze op de juiste plek te bewaren. Elke groentesoort heeft zijn eigen eisen voor de perfecte opslaglocatie waar hij knapperig en lekker blijft.

Paprika's voelen op kamertemperatuur prettiger aan dan in de koelkast

Vuistregel voor het bewaren van groenten

Elke groentesoort voelt het prettigst aan in het klimaat waarin hij is verbouwd. Hierdoor kun je warmteminnende groenten zoals paprika of aubergine beter op kamertemperatuur bewaren dan in de koelkast. Aardappelen en kool zijn gek op koel en donker, daarom zijn ze in een bewaarkelder in goede handen. Salades of asperges kun je gerust in de koelkast zetten voor een zo lang mogelijke houdbaarheid.

Groenten die goed in de koelkast worden bewaard

Groenten die koude temperaturen kunnen weerstaan ​​en niet worden aangetast door een hoge luchtvochtigheid horen thuis in de koelkast. Zeker voor het kort bewaren van diverse soorten groenten is de koelkast de juiste plek. Groenten met een hoog watergehalte verdragen de kou echter niet en verliezen hun smaak in de koelkast.

De koelkast is de beste plaats om:

• Bladgroenten (salades, spinazie, snijbiet)
• Erwten
• Mais
• artisjokken
• prei
• Champignons
• asperge

Groenten waarvoor een bewaarkelder ideaal is

Vooral knolgewassen kunnen goed bewaard worden in een koele bewaarkelder. De groenten zijn luchtiger in de kelder dan in de groentelade, waardoor ze minder snel gaan schimmelen. Zetmeelrijke groenten, vooral aardappelen, houden ervan koel, maar niet koud, omdat ze anders hun zetmeel in suiker omzetten en onaangenaam smaken.

In de kelder kunt u de volgende soorten goed bewaren:

• Selderij
• koolraap
• aardappelen
• Pompoenen
• Zoete aardappelen
• Koolgroenten (ondersteboven opgehangen aan de intacte steel)
• Wortelgroenten (in dozen met vochtig zand)

Groenten die kamertemperatuur kunnen verdragen

Luchtige bewaring bij gematigde temperaturen is geschikt voor veel soorten groenten die in het hoogseizoen in de zomer staan ​​en een hoog watergehalte hebben. Als het koud is, verliezen ze hun aroma. Bij het opbergen in de keuken is het belangrijk om een ​​schaduwrijke plek te hebben zonder invloed van warmte, bijvoorbeeld niet direct bij het raam of naast elektrische apparaten. Groenten die op kamertemperatuur worden bewaard, moeten snel worden gegeten, omdat ze een kortere houdbaarheid hebben dan soorten die in de koelkast worden bewaard.

U kunt de volgende soorten op kamertemperatuur bewaren:

• Auberginen
• Courgette
• tomaten
• Paprika
• gurken
• avocado's
• groene bonen