Overwinteren wortelen in de zandbak
In tegenstelling tot andere planten met uitgesproken wortels, kunnen wortelen op onze breedtegraden niet als plant overwinterd worden. Je moet dus alle wortels oogsten voor de eerste grondvorst, zodat ze niet door de vorst worden beschadigd en gaan rotten.
Berging in de zandbak
Voor het volgende groeiseizoen van wortelen moeten de zaden van de wortelen worden geoogst en moeten de wortelen in het voorjaar opnieuw worden gezaaid. Voor overwintering van wortelen in de zin van opslag is daarentegen alleen opslag in zand nodig. Hiervoor wordt eerst het groen van de plant afgesneden om uitdroging te voorkomen. Vervolgens worden de wortelen in een bak met zand afgedekt en opgeslagen in een zo koud mogelijk, maar vorstvrij, kelderruimte met een hoge luchtvochtigheid.