Wortelen inleggen - algemene tips en recept

Wortelen en wortelen behoren tot de lekkerste en meest veelzijdige groenten. Helaas zijn ze niet altijd vers verkrijgbaar. Om deze reden raden we aan om wortelen in het seizoen te beitsen om een ​​heerlijke stash te creëren.

Kleine worteltjes zijn het beste om te beitsen

Uitgebreide tips voor het beitsen van wortelen

Voorbereiding

• Gebruik voor het inmaken alleen verse wortelen, die meestal klein zijn.
• Was en schil de wortelen.
• Eventueel kruid en het groene deel van de stronk moeten met een mes worden verwijderd.
• Snijd de wortels in gelijkmatige plakjes of dunne reepjes.
• Je kunt jonge wortelen ook heel inmaken.

Mogelijke voorbereidingen

• Als u wilt dat uw ingelegde wortelen naar zichzelf smaken, moet u niet te veel azijn en sterk aromatische kruiden gebruiken.
• Brandewijnazijn heeft bewezen de smaak te ondersteunen.
• Voor een pittige toets kun je het beste kardemom, chili en / of gember toevoegen.
• De kruiden en specerijen die u wilt toevoegen, kunt u meestal heel laten, zodat u ze niet in kleine stukjes hoeft te snijden.
• Ingemaakte wortelen kunnen in een pot of in een glas worden bereid.

a) In de pan: kook uw voorbereide wortelen voorzichtig met alle andere ingrediënten en doe ze allemaal in wegwerppotjes. Bij deze variant moet je oppassen dat de wortels niet te zacht worden (ze blijven in het glas trekken).

b) In de pot: Doe de voorbereide wortelen in weckpotten en giet ze over met een heet brouwsel van ongeveer 80 graden (die je zelf kunt maken van de door jou gewenste ingrediënten). Door deze methode blijven de wortels steviger. Bovendien kunnen de kruiden en specerijen hun volle aroma ontwikkelen.

Belangrijk: De inmaakpotten moeten gesteriliseerd en hermetisch afgesloten zijn. Om ze voor gebruik te steriliseren, moet u de glazen eerst schoonmaken met water en afwasmiddel en ze vervolgens ongeveer vijf minuten koken in een pan met veel water. Zet de metselaarpotten vervolgens op schone theedoeken en laat ze uitlekken tot ze droog zijn.

Vergeet niet de potjes direct na het vullen goed af te sluiten!

Houdbaarheid van ingelegde wortelen

Ingemaakte wortelen kunnen enkele maanden tot meerdere jaren bewaard worden - afhankelijk van het recept (ingrediënten). Hoe langer ze echter niet worden geconsumeerd, hoe langer ze hun kleur en smaak verliezen. Onze tip: gebruik uw ingelegde wortelen binnen vier tot zes maanden.

Voorbeeldig recept voor het beitsen van wortelen

Jij hebt nodig:

• 600 g wortelen
• 2 rode paprika's
• 1 ui
• 1 handvol dille
• 1 limoen (onbehandeld!)
• 1 EL zout
• 50 g honing
• 1 laurierblad
• 1 DE Senfkörner
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 100 ml Obstessance
• 400 ml water

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken