Droog het vruchtvlees en de zaden van een papaja

Papaja's met de juiste rijpheid herken je aan hun geheel gele of licht roodachtige schil. In deze toestand kunnen de vruchten slechts enkele dagen in de koelkast worden bewaard als ze niet worden bewaard.

Selecteer en droog rijpe papaja's

Het vruchtvlees van papaja's heeft een meloenachtige consistentie en een relatief zwakke eigen smaak. Daarom moeten absoluut volledig rijpe papaja's met een maximale smaakintensiteit worden geselecteerd om te drogen. Deze kunnen alleen met succes worden gedroogd als het vruchtvlees in plakjes van maximaal een centimeter dik wordt gesneden. De stukjes kunnen vervolgens binnen enkele uren in de oven worden gedroogd op ongeveer 50 graden Celsius. Zorg ervoor dat u de stukken in de bewaarbakjes legt met een zeer laag restvochtgehalte. Anders bestaat het risico dat de gedroogde papaja's tijdens het bewaren gaan beschimmelen.

Maak de papajazaden klaar en droog ze

De zaden in papaja's zijn bijzonder geschikt om te drogen. Als ze in hun geheel worden gedroogd, kunnen ze bij darmklachten meerdere keren per dag in kleine porties worden gekauwd en zo worden gebruikt voor de darmregulatie. Voor het drogen moeten de papajazaden volledig worden ontdaan van het vruchtvlees door ze tussen twee lagen keukenpapier te wrijven, dit is de enige manier om ze in de oven te drogen op ongeveer 50 graden Celsius zonder risico op schimmelgroei. De gedroogde zaden kunnen maanden worden bewaard in luchtdichte containers en worden gemalen als peper met een kruidenmolen en worden gebruikt als hete specerij voor verschillende gerechten.

Alternatieve manieren om papaja's te bewaren

Het drogen van de pulp is geen bijzonder veelbelovende opslagmethode voor papaja's, aangezien de pulp van zichzelf niet erg intense smaak heeft en niet meer zo verfrissend is als ze gedroogd is. Maar er zijn ook andere manieren om de heerlijke vruchten wat langer te bewaren:

• het bevriezen
• het inkoken
• het snoep

Voor het snoep wordt het in stukjes gesneden fruit meerdere dagen achter elkaar gegoten met een lauwwarme suikeroplossing die eerder is gekookt. Door middel van osmotische processen wordt water onttrokken aan de vrucht en wordt het suikergehalte verhoogd tot een conservatief niveau.

Tips & trucs

Te lang bewaard gebleven papaja's zijn niet meer echt geschikt om te drogen omdat hun vruchtvlees er te zacht voor is en vaak een smaakgebrek heeft.