Schil de mango - hierdoor blijft het sappige vruchtvlees intact

Voor veel mensen is een mango een van de lekkerste fruitsoorten op aarde. Het gele vruchtvlees bereiken is niet zo eenvoudig. We vertellen je tips en trucs over de gemakkelijkste manier om de schil van de mango te verwijderen.

Mango kan goed worden gesneden als een ‘egel’

De grote kern is de onruststoker

In de mango zit een grote kern verborgen, die zeer stevig aan het vruchtvlees vastzit. Het is niet gemakkelijk los te maken; het gele vruchtvlees moet er moeizaam van worden gescheiden met een mes. Daarbij kan veel vruchtensap verloren gaan.

Dit feit heeft ook invloed op het schillen van de vrucht, omdat het moeilijk vast te houden is zonder schil. De daaropvolgende scheiding van de kern wordt aanzienlijk bemoeilijkt. Beide moeten daarom op elkaar worden afgestemd.

Schillen is hard werken

De buitenste schil van de mangovrucht wordt niet gegeten omdat deze stoffen bevat die allergieën kunnen veroorzaken. Ze worden daarom van de vrucht gepeld. Dit is ook niet gemakkelijk, want het is erg stabiel en extreem stevig verbonden met het vruchtvlees eronder.

De druk die moet worden uitgeoefend bij het schillen, verplettert het vruchtvlees eronder. Het heerlijke vruchtensap komt eruit, je handen worden naar binnen gezogen, het fruit wordt glad en kan nauwelijks worden vastgehouden.

Een paar tips en trucs moeten ons helpen zodat het mangoschillen zonder puinhoop verloopt en het vruchtvlees grotendeels intact blijft.

Deze tips en trucs zijn er

Bij het schillen van de mangovruchten zijn in de praktijk enkele werkstappen naar voren gekomen die dit werk effectiever maken.

• gebruik een stevigere mango
• Schil de mango met een glas
• Maak egels van rijpe mango's

Gebruik stevigere mango

Een mango die niet volledig rijp is, is ideaal om te schillen.

• de vrucht is al aromatisch
• het vruchtvlees is nog steviger
• Bij het schillen en snijden ontsnapt er nauwelijks sap
• het vruchtvlees wordt niet geplet
• Schil de schil van de mango met een klein en heel scherp mes of een dunschiller. Oefen slechts zoveel druk uit als absoluut noodzakelijk is.
• Snijd vervolgens het vruchtvlees stuk voor stuk af.
• Eventuele resten die aan de kern blijven kleven, kunnen met een theelepel worden afgeschraapt totdat alleen de kern overblijft.

Schil de mango met een glas

Een van de beste trucs om je mangopulp te krijgen, is met een drinkglas. De uitvoering is geen probleem, drinkglazen zijn immers in elk huishouden verkrijgbaar. Houd bij het maken van uw keuze echter rekening met de volgende punten:

• het glas moet stabiel zijn
• met dikke glazen wand
• overeenkomen met de grootte van het fruit

Om de glastruc te laten werken, moet het fruit rijp zijn.

Alle werkstappen in detail

1. Snijd in de eerste stap de mango in de lengte. Steek hierbij het vlees zo diep in dat je de vaste kern met het mes kunt voelen.
2. Snijd het fruit dicht bij de kern zodat je daarna twee mangohelften krijgt. De ene helft met en de andere zonder kern.
3. Houd het glas in de ene hand en de mangohelft in de andere.
4. Druk de rand van het open snijvlak tegen het glas.
5. Beweeg de mangohelft zodanig dat het vruchtvlees door de kracht van de glaswand loskomt van de schil en in het glas glijdt. Als je het makkelijker vindt, kun je de mango ook vasthouden en het glas gebruiken om de “scheidingsbeweging” uit te voeren.

Maak een of twee egels

Als je van een mangohelft een egel maakt, hoef je de vrucht niet helemaal te schillen. Deze truc werkt echter alleen met een rijpe en kant-en-klare mango. Je herkent een rijpe vrucht aan de volgende kenmerken:

• de mango ruikt
• Fruit bezwijkt gemakkelijk met een aanraking van een vinger

De kleur van de mangovrucht is overigens geen indicatie van de rijpheid. Zelfs fruit met een groene schil kan rijp vruchtvlees verbergen. Vruchten met een rode schil zijn simpelweg het gevolg van temperatuurverschillen tijdens de groei.

Advies

Onrijpe mango's horen niet thuis in de koelkast. Ze kunnen bij kamertemperatuur rijpen. Doe het fruit samen met een appel in een papieren zak, deze rijpt het snelst.

Instructies voor een egel

1. Pak het fruit voorzichtig op om het zachte vruchtvlees eronder niet te pletten. Je kunt het fruit ook open snijden op een houten bakje. Omdat hij echter niet stabiel is vanwege zijn ronde vorm, zou je hem met één hand moeten vasthouden.
2. Verdeel het fruit met een scherp mes doormidden, hiervoor moet het lemmet lang genoeg zijn.
3. Maak lange sneden rondom het fruit en houd het mes dicht bij de kern.
4. Leg beide mangohelften op een houten plank, elk met het open snijvlak naar boven.
5. Gebruik een puntig en scherp mes om langs- en dwarslijnen in het vruchtvlees te snijden. Pas op dat u de schaal niet snijdt.
6. Neem de ene helft van de vrucht in je hand.
7. Houd de buitenkant van de helft vast en druk voorzichtig op het midden van de schil totdat de vrucht binnenstebuiten zit. De vrucht is gewelfd en de mangoblokjes steken als doornen uit.
8. De kleine mango-stekels maak je gemakkelijk los van de schil met een lepel of mes.

Van de tweede helft van de mango kun je nog een egel maken. De kern wordt eenvoudig uitgesneden met een scherp mes.

Conclusie voor snelle lezers:

• Uitdaging: het vruchtvlees wordt gemakkelijk geplet tijdens het schillen; Er komt vruchtensap uit
• Trucs: kies voor stevigere mango; schil met glas, maak egel
• Stevige mango: het vruchtvlees blijft stabiel; Schil de schil; Snijd het vruchtvlees stuk voor stuk
• Glas: voor rijpe mango's; Gebruik een stevig, dikwandig en voldoende groot drinkglas
• Tip: Rijpe mango ruikt en maakt plaats voor druk.
• Stap 1: Snijd de vrucht in de lengte doormidden en dicht bij de kern
• Stap 2: Druk de rand van het snijvlak tegen het glas; Druk mango naar beneden;
• Stap 3: het vruchtvlees komt van de schil; valt in het glas
• Egel: snij de rijpe mango in de lengte; Scheid in twee
• Opensnijden: snijd het vruchtvlees in de lengte en dwars door; binnenste buiten keren