Kweek verschillende soorten wortelen

Ook in je eigen tuin kun je met relatief weinig moeite lekkere wortelen telen. De voedzame wortelgroenten groeien in rijen op losse en humusrijke bodems in verhoogde bedden of in groentebedden en kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden.

Een overvloed aan verschillende soorten

Er zijn een aantal verschillende soorten wortelen die nu in privétuinen en voor commerciële doeleinden worden gekweekt. Als u zelf wortelen in de tuin wilt zaaien, heeft u in de detailhandel meestal keuze te over. De meeste aangeboden cultivars komen echter overeen met het huidige standaardbeeld van oranjekleurige wortelen. Met name eerdere cultivars van wortelen uit de 17e en 18e eeuw waren nog overwegend wit, geel of paars-violet van kleur.

Het onderscheid naar gebruiksdoel

Afhankelijk van het beoogde gebruik wordt onderscheid gemaakt tussen verschillende soorten wortelen op basis van hun gebruikseigenschappen. Zo zijn er:

• lange en puntige opslagtypes voor winterstalling
• korte en kegelvormige wortelen om als groente bijgerecht te bereiden
• extravagante kleuren in geel, wit of rood

Het is raadzaam om nauwkeurige informatie te hebben over de groei-eigenschappen en eisen van een ras voordat de rijen in de moestuin worden gezaaid.

Lange wortelen voor opslag en keuken

De meest populaire variëteiten met lange wortels zijn onder meer Nantaise, Merida, Ingot en Adelaide met een nogal stompe punt. De taps toelopende variëteiten Sperlings Cubic en Sweet Candle hebben een even lange wortel. Met hun lange wortels zijn deze wortelsoorten perfect om te bewaren, maar ze kunnen na de oogst ook vers gegeten worden.

Grappige soorten voor de kleurrijke keuken

Het standaardassortiment in keukens over de hele wereld omvat wortelsoorten zoals de Parijse wortelen, die amper meer dan 4 cm lang en bijna bolvormig zijn. Kleurrijke effecten kunnen ook worden opgeroepen bij het koken met de gele wortels van de variëteit Yellow Stone en de bijna witte variëteit Creme de Lite. Meng tijdens het kweken verschillende soorten wortels om een ​​verscheidenheid aan kleuren op het bord te krijgen.

Tips & trucs

Om bijzonder zachte en fijne wortelen te oogsten, heb je niet per se speciale zaden nodig. Wortelen kunnen ook als relatief jonge plant geoogst worden door de hoofdwortels, die nog enkele centimeters lang zijn, samen met de bladeren uit de aarde te trekken. Omdat er geen onrijpe wortelwortels zijn, kunnen jonge wortelen ook op elk moment rauw of gekookt worden gegeten.

WK