Boerenkool - de nieuwe topster in de groentenhemel

Amerika's First Lady knabbelt eraan voor chips. Hollywoodsterren drinken boerenkool-smoothie als ontbijt. Terwijl in ons land boerenkool als een "muffe" groente wordt beschouwd, is het een trend in Amerika, Australië en Groot-Brittannië. Tips & trucs voor het oogsten van de supergroenten.

Boerenkool kan continu worden geoogst

Juiste oogsttijd voor de "in" groenten

Wij beschouwen boerenkool als een klassieke wintergroente. Geplant in mei - juni, zijn de vaste planten na drie tot vijf maanden volgroeid. Boerenkool is stevig. Hij is bestand tegen vorst. De oogst vindt plaats gedurende de winter. Koude temperaturen vertragen het metabolisme van de plant. Opgeslagen glucose wordt langzamer afgebroken. De smaak van de kool wordt zoeter.
In vorstvrije streken is de bladkool de basis voor rauw voedsel. Gedurende het hele groeiseizoen wordt daar boerenkool geoogst. De groenten combineren tal van bitterstoffen, secundaire plantensubstanties, vitamines en mineralen met weinig calorieën. Boerenkool is een van de gezondste groenten die er zijn. Hij wordt zeer gewaardeerd in Angelsaksische landen.

Stengels, bladeren, hele plant? Hoe en wat wordt er geoogst

• de oogst gaat door tot ver in de winter
• de koolplant blijft in de grond
• individuele bladeren van de stengel worden geoogst
• de oogst begint van onderop
• de kooltip blijft gestaag groeien
• Boerenkool kan ook volledig worden geoogst
• graaf vervolgens de vaste plant met de wortels op
• verwijder alle vellen tegelijk
• voor rauwe groenten, snijd of breek de fijne, malse bladeren van jonge planten af

De bladeren worden over het algemeen gebruikt in boerenkool. Ze worden verwijderd uit de hardere bladnerven. Snijd de ribben van jonge plantjes in kleine stukjes en gebruik ze als groente. De houten steel wordt afgevoerd.

Tips & trucs

Geïsoleerde boerenkoolstruiken die in de tuin zijn geplant, zijn een blikvanger. De plant onderscheidt zich van andere groenteplanten door zijn groeiwijze. Ze zitten op de troon in het bed als palmbomen op eilanden.
Daarnaast is de teelt van boerenkool trendy. Vanwege zijn hoge nutriëntendichtheid wordt het beschouwd als een beschermend schild tegen vele aanvallen op het immuunsysteem. Met nieuwe, smakelijke recepten vindt de kool uit oma's tijd zijn weg naar moderne Duitse borden.