Heerlijk eten uit het glas: verklein de bloemkool

Bij het koken wordt bloemkool gelaagd in potten bewaard door warmte. Dit is niet alleen de moeite waard voor tuinliefhebbers met een eigen moestuin. In het seizoen van april tot oktober zijn de heerlijke groenten beduidend goedkoper en smaken ze ook aromatischer.

Zoetzure ingelegde bloemkool is een heerlijk bijgerecht

Voor het inblikken: potten steriliseren

Inmaakpotten met glazen deksels, rubberen ringen en clips zijn net zo geschikt om in te bewaren als twist-off glazen of glazen met rubberen ringen en clipsluitingen. Zorg ervoor dat de containers en het rubber onbeschadigd zijn. Het is ook belangrijk dat u alle verpakkingen zorgvuldig steriel maakt.

1. Neem hiervoor een grote pan en vul deze met water.
2. Doe in potten, rubberen ringen en deksels.
3. Breng het water aan de kook en laat de bakjes er een tijdje in staan.
4. Haal alles eruit met een tang en laat drogen op een schone theedoek.

Recept voor zoetzure koolroosjes

Ingrediënten voor 3-4 glazen van elk 500 ml:

• 1 kg bloemkool
• 500 ml water
• 250 ml witte balsamicoazijn
• 250 g suiker
• 50 g zout
• 1 DE Senfkörner
• 3 teentjes knoflook
• 2 bay-bladen
• 1 g citroenzuur

Voorbereiding

1. Was de bloemkool, snijd het steeltje uit en snij in kleine roosjes.
2. Vul een grote pan met water, voeg het citroenzuur toe en breng kort aan de kook. Door te blancheren met deze antioxidant blijft de bloemkool mooi wit.
3. Giet af en laag stevig in metselaarpotten. Aan de bovenkant moet er ongeveer twee centimeter ruimte zijn.
4. Breng het water met balsamicoazijn, suiker en de kruiden aan de kook.
5. Giet de hete vloeistof over de bloemkool. Gebruik een lepelsteel om eventuele luchtbellen in het glas los te maken.
6. Veeg de rand van het glas schoon, doe de rubberen ring en het deksel erop en doe de klem om.
7. Leg ze op een rooster in de kookpot. Vul voldoende water bij zodat driekwart van de glazen in het waterbad staat.
8. Kook gedurende 90 minuten op 100 graden.
9. Laat de bril afkoelen, verwijder de clips.

Advies

Bewaar voedsel is ook een geweldig cadeau voor dierbaren. Het ziet er erg leuk uit als je afwisselend bloemkool en broccoli in laagjes legt in plaats van alleen bloemkool. Alle verdere stappen zijn hetzelfde als in het bovenstaande recept.