Vries verse koriander voorzichtig in om het aroma te behouden - zo werkt het

Het smaakrijke korianderseizoen is in een mum van tijd voorbij. Deskundige chef-koks vriezen de verse bladeren zonder meer in, zodat het pittige genot na de laatste oogst doorgaat. We leggen hier uit hoe het extra zacht werkt.

Hoe koriander stengel voor stengel te bevriezen

Tijdens het invriezen verliezen de weefselcellen van koriander hun structuur, waardoor het kruid na ontdooien een papperige consistentie krijgt. De fysische wet die hier aan het werk is, kan niet worden ingetrokken, maar kan met een truc een beetje worden verzacht. De volgende instructies laten zien hoe de korianderstelen niet aan elkaar plakken en afzonderlijk kunnen worden verwijderd:

• Maak de koriander direct na het oogsten schoon onder stromend water
• droog op een theedoek of rooster
• Verdeel de stelen over een bakplaat zonder elkaar aan te raken
• Voorvriezen in de snelvriezer van de vriezer

Als de stengels met de bladeren hard ingevroren zijn, worden ze overgebracht naar diepvrieszakken en opgeslagen in de vriezer om ruimte te besparen. Op deze manier kunnen ze afzonderlijk worden verwijderd om als smaakmaker in soepen of salsa te dienen.

In een mum van tijd in een zak invriezen - zo werkt het

Wil je jezelf de omweg via de snelvriezer besparen, vries koriander dan in trossen in. Na het wassen worden de kruidenbundels zo droog mogelijk gedept met een doek. Gevuld in een stevige diepvrieszak gaan ze naar de vriezer. Hier zijn de korianderboeketten 6 maanden houdbaar. Om het voor te bereiden, opent u de zak en breekt u een stuk af om aan de hete schaal toe te voegen.

Bevries korianderoliepasta - de heerlijke versie

De doorweekte consistentie van koriander na ontdooien kan niet worden vermeden. Dus waarom zou je niet uit noodzaak een deugd maken? Met het volgende recept wordt een delicate korianderpasta na het invriezen in de keukenpot gedaan. Dat is hoe het gaat:

• oogst en was de korianderblaadjes
• droog zorgvuldig zodat de pasta niet verdampt
• Giet in de keukenmachine en hak fijn
• Voeg, terwijl het apparaat actief is, 100 milliliter olijfolie toe aan elke 60 gram koriander
• gebruik als alternatief een andere bakolie of alleen water

Vul eerst de afgewerkte pasta in de compartimenten van een ijsblokjesbak en vries alles in. Om ervoor te zorgen dat de kom maandenlang niet bezet is, verwijdert u de korianderkubussen en legt u ze in de vriezer. Label voor definitieve bevriezing en gebruik binnen 3 maanden.

Tips & trucs

Geen vriezer in huis of geen tijd om in te vriezen? Dan hoef je in de winter niet lang zonder pittig korianderplezier. Plant Vietnamese koriander gewoon in een pot, want deze plant heeft de mogelijkheid om binnen te overwinteren. Op een warme, zonnige locatie zorgt de kruidenplant voor verse bladeren met een heerlijk koriandergeur.

GTH