Basilicum bewaren door te drogen - zo werkt het

Basilicum, dat gevoelig is voor kou, levert in de winter buiten geen verse oogst op. Zodat de keuken het hele jaar door kan terugvallen op aromatische koningskool, wordt deze tijdig gedroogd. We presenteren de verschillende methoden hier in detail.

Oogst op het juiste moment en snoei vakkundig

Het oogstmoment moet zorgvuldig worden gekozen. Als het koninklijke kruid te jong is, heeft zich weinig aroma ontwikkeld. Zodra hij bloeit, krijgt de kruidenplant echter een bittere smaak. Maak daarom een ​​afspraak kort voor de bloei in de vroege ochtenduren. Hoe het goed te doen:

• Oogst de takken in hun geheel, laat een paar bladeren staan
• de plant loopt weer uit minimaal 2 overgebleven ogen
• Gebruik een schaar om de afzonderlijke bladeren samen met de bladsteel af te knippen

Spoel de basilicumblaadjes grondig af onder stromend water voordat u het eigenlijke drogen probeert.

Ongecompliceerd en gratis - aan de lucht gedroogde basilicum

Dep de gewassen basilicum droog met een theedoek om schimmelvorming te voorkomen. Bind de bladeren vervolgens aan de stengels samen in verschillende kleine bundels. Elastiekjes, bastbanden of binddraad zijn geschikt. Bevestig de boeketten op een luchtige plek met haken aan de muur of het plafond. Na het drogen krijgt Königskraut een donkergroene kleur.

In de loop van twee weken zijn de blaadjes zo droog dat ze ritselen. Het bindmateriaal is nu verwijderd. Verkruimel het koninklijke kruid met je vingers en bewaar het in een afsluitbare, geëtiketteerde container.

Koningskool drogen in de oven - zo werkt het

Als het drogen aan de lucht te lang duurt, kan uw oven zonder meer omgebouwd worden tot een automatische droger. De bereide basilicumblaadjes worden uitgespreid op de bakplaat. Bij een temperatuur van 50 graden worden ze gedroogd als de bladeren niet meer flexibel aanvoelen en in plaats daarvan breken. Het proces gaat iets sneller als je de luchtcirculatiefunctie gebruikt. Houd er rekening mee dat de ovendeur altijd een beetje open staat.

Goed drogen in de automatische dehydrator

Als de huisvrouw standvastig weigert de oven te openen om basilicum te drogen, slaat het uur van de automatische dehydrator toe. Deze apparaten zijn speciaal ontworpen om fruit en kruiden te bewaren. Hiervoor zijn ze uitgerust met meerdere zeefbakken en een kleine convectieverwarmer. Hoe de eenvoudige procedure aan te pakken:

• Verdeel de gewassen basilicum over de zeefbodems
• stapel de vellen niet
• Sluit het apparaat en zet het op 30 tot 60 graden Celsius

Als de temperatuur laag is, duurt het proces lang; desalniettemin blijft op deze manier een optimaal aroma behouden wanneer het koninklijke kruid wordt gedroogd.

Tips & trucs

In de magnetron droogt basilicum binnen enkele minuten. Deze hoge snelheid gaat echter ten koste van de smaak. Zelfs bij het laagste wattage verdampen de meeste essentiële oliën, die in wezen verantwoordelijk zijn voor het onvergelijkbare basilicumaroma.

GTH