Koele opslag voor kaki fruit

De onrijpe geoogste persimmonvruchten kunnen enkele maanden worden bewaard. Op de koele en donkere plaats rijpen de dadelpruimen continu, waarbij ze de tannines verliezen die ze zuur laten smaken en aan smaak winnen.

Dadelpruimen, die climacterische vruchten zijn, worden meestal onrijp geoogst in hun land van herkomst. In deze toestand kunnen de vaste vruchten probleemloos over lange afstanden worden opgeslagen en vervoerd. Voordat ze in de verkoop gaan, worden ze kunstmatig gerijpt. Door deze aanpak kunnen we in de wintermaanden genieten van vers, vitaminerijk kaki fruit.

Sharon, kaki en kaki kunnen op verschillende manieren worden bewaard

In de fruitwinkels worden de volgende namen als synoniemen gebruikt - ongeacht de oorsprong en plantkunde:

• Voeten,
• Sharon,
• Persimmon of Dadelpruim.

Er zijn echter verschillende rassen die verschillen qua houdbaarheid. Terwijl de grote, zachte persimmonvruchten slechts in zeer beperkte mate bewaard kunnen worden en bedoeld zijn voor vroege consumptie, kunnen de kleinere sharon- en persimmonvruchten enkele weken in de koelkast bewaard worden.

Dadelpruimen kunt u het beste op een koele plaats bewaren

Afhankelijk van de rijpheid van de vruchten die u koopt, kunt u ze enkele dagen tot enkele weken in de koelkast bewaren. Bewaren op kamertemperatuur wordt niet aanbevolen, omdat het fruit kan uitdrogen. In Azië worden de kaki's vaak gedroogd gebruikt, maar de exotische vruchten met hun knapperige schil en sappig vruchtvlees smaken vooral vers lekker.

De vruchten die binnenkort worden gegeten, kunnen enige tijd samen met appels worden bewaard, waarvan bekend is dat ze de latere rijping versnellen vanwege hun hoge ethyleenemissies. Als een persimmonvrucht nog steeds scherp en harig smaakt, zal kort invriezen in de vriezer helpen om het tanninegehalte te verminderen. Het effect van kou verandert echter ook de consistentie van het fruit in het nadeel. Ze worden erg zacht en hebben een licht waterige smaak.

Tips & trucs

Dadelpruimen van je eigen oogst kun je het beste zo lang mogelijk aan de boom laten zitten. Als de buitentemperatuur koel is, zullen deze blijven rijpen nadat de boom lang geleden zijn bladeren heeft afgeworpen.