Laat kweeperen rijpen: natuurlijk!

Deze pitvrucht wordt sinds grootmoeders tijd regelmatig geoogst in oktober. Gele kweeperen zijn direct klaar om te eten. Groene exemplaren zijn geschikt voor opslag of rijpen langzaam.

Tips voor de oogst

Als kweeperen nog steeds niet worden gekenmerkt door de kleurverandering van groen naar geel medio oktober, is het nog tijd voor de oogst. Zorg ervoor dat de stelen aan de kweepeer blijven plakken.

Waarschuwing: oogst heel vroeg

Als kweeperen te vroeg worden geoogst, kunnen hun aroma's zich niet goed ontwikkelen. Als gevolg hiervan overtuigen deze vruchten niet met hun typische intense smaak. Hun intense geur ontbreekt ook.

Late oogst

Kweeperen die te laat worden geoogst, krijgen daarentegen snel bruine vlekken op het vruchtvlees. Dit is een teken dat het zetmeel al langzamerhand uitgeput raakt. Ook in dit geval laat het aroma te wensen over.

Ideaal kader

Bewaar de kweeperen voor de narijping op een luchtige en koele plaats. Temperaturen rond de 10 graden Celsius zijn ideaal. In het tuinhuis kunnen de nachten echter al te koud en mogelijk al ijzig zijn. Daarom is de kelder of de koele pantry ideaal.

Let er bij een natuurlijke rijping op dat de afzonderlijke kweeperen elkaar niet raken. Ze moeten ook ver weg zijn van andere soorten.

Vaak zijn er bruine vlekken in de vrucht te vinden. Deze zijn niet slecht, ze maken deel uit van het normale rijpingsproces. Verwijder ze gewoon tijdens de verwerking.

belangrijke opmerkingen

• Laat alleen kweeperen rijpen die 100% onbeschadigd zijn
• hoe langer de periode, hoe intenser het typische aroma
• gebruik het dan onmiddellijk

Tips & trucs

Gele kweeperen moeten na de oogst nog 2 à 3 weken bewaard worden (kamertemperatuur) zodat hun aroma zich kan ontwikkelen. Daarna gaan ze naar de verwerking.

FT