Laat een papaja goed rijpen

Papaja's worden in dit land meestal per vliegtuig naar supermarkten gebracht vanuit tropische en subtropische teeltgebieden. Ondanks de relatief korte transporttijd worden sommige vruchten iets te vroeg geoogst voordat ze daadwerkelijk rijpen.

Herken de rijpheid van een papaja

De beste manier om de echte rijpheid van een papaja te bepalen, is met de ogen en de tastzin in je vingers. Let eerst op de kleur van de schaal. Als deze nog helemaal groen is, is de betreffende papaja niet geschikt om verder te rijpen en alleen te gebruiken voor de bereiding van pittige papajasalades volgens Aziatische recepten. Als de vrucht daarentegen de eerste gele vlekken of strepen vertoont, kan hij na een paar dagen rijpen nog steeds zijn maximale zoetheid en smaakintensiteit bereiken. Een volledig gele of licht roodachtige vrucht maakt plaats voor de lichte druk van de vingers tegen de schil en heeft de maximale rijpheid bereikt.

Het rijpen van een papaja is ongecompliceerd

Zolang de gekochte papaja al een gelige kleur op de schil heeft, kan deze nog rijpen. Om dit te doen, wikkelt u ze gewoon in een krant en legt u ze op een warme plaats. Op een vensterbank boven de radiator kan de papaja soms heel snel rijpen. Controleer daarom regelmatig de rijpheid en zet het fruit, als het volledig rijp is, in de koelkast voor verdere bewaring als u het niet direct wilt of kunt eten. Voor een nog snellere rijping kun je ook andere fruitsoorten gebruiken die bij rijp ethyleengas afgeven.

Gebruik een rijpe papaja om ander fruit te laten rijpen

Papaja's delen de speciale eigenschap ethyleengas vrij te geven, met name met de volgende vruchten:

• bananen
• tomaten
• appels

Hierdoor rijpen vruchten die in de directe omgeving zijn opgeslagen sneller, maar kunnen ze ook bederven. Je kunt een volrijpe papaja dus ook naast andere fruitsoorten plaatsen en ze sneller laten rijpen. Hierdoor rijpt u een voldoende voorgerijpte papaja met de eerste gele kleurvlekjes sneller als u deze naast een reeds volledig rijpe en zachte papaja plaatst.

Tips & trucs

Bij het rijpen van papaja's mag u het juiste moment om ze te eten niet over het hoofd te zien. Eenmaal volledig rijp qua smaak, blijft papaja in de koelkast maar een paar dagen goed. Om ervoor te zorgen dat er geen tekortkomingen zijn qua smaak, moeten de overblijfselen van een niet gegeten papaja tijdig worden gepureerd en ingevroren.

WK