Dit is hoe je peren laat rijpen

In de supermarkt vind je vooral hardfruitspecimens, omdat ze er zo lang mogelijk vers uit in het schap moeten staan. Er zijn een paar trucs die u kunt gebruiken om het narijpen te versnellen. Deze kosten niet veel moeite.

Appels helpen peren rijpen

Herken rijp fruit

Peren onderscheiden zich door een eigenaardigheid, omdat ze niet gelijkmatig rijpen. Het rijpingsproces begint van binnen en strekt zich door het vruchtvlees naar buiten uit. Daarom kan een vrucht met een stevige schil goed zijn gerijpt. De kleur is geen betrouwbare indicator voor het bepalen van de rijpheid. Controleer dus de steel. Als dit plaats maakt voor lichte druk op de basis, is de peer rijp.

Tuchmethode

Een zachte narijping is het bewaren van het fruit tussen een katoenen doek. Droge en milde kameromstandigheden bevorderen het rijpingsproces. De methode is geschikt voor vroeg geplukt fruit en werd in de 19e eeuw gebruikt om geïmporteerde goederen te verfijnen. De smaak en consistentie van dergelijke zeer onrijpe vruchten verbeteren in twee tot vier weken, afhankelijk van de kamertemperatuur.

Papieren zak

Het proces gaat sneller als je het fruit in een papieren zak doet. Peren scheiden ethyleen af, dat als rijpingsgas fungeert. Hierdoor breken de groene plantpigmenten af ​​waardoor pigmenten van verschillende kleuren ontstaan. Dit verhoogt de enzymactiviteit en de suikerproductie. De consistentie verandert naarmate pectines worden afgebroken. Bij deze variant is in de supermarkt gekocht fruit na twee tot vier dagen rijp.

Advies

Gebruik geen plastic zakken, want hier kunnen de gassen niet ontsnappen en ontstaat er vocht. Dit verhoogt het risico op rotvorming.

Apple-methode

Rijpe appels stoten ook gassen uit, die bovendien het rijpingsproces versnellen. Overrijpe meevallers verminderen de rijping tot één dag als je het in de fruitzak doet. Laat de zak niet te lang staan ​​om overrijp te voorkomen. Als voorzorgsmaatregel is het raadzaam om het papier op verschillende plaatsen te doorboren. Naast bananen zijn peren en appels vruchten die bijzonder veel rijpingsgas afscheiden. De gaten zorgen voor extra ventilatie en laten gas ontsnappen.

Goed om te weten:

• Of plaats de oogst in een kom
• stapel ze niet omdat ze gevoelig zijn voor drukpunten
• Depressieve gebieden worden bruin en rotten sneller

Bewaar rijp fruit

Als de peren gaar zijn, zet ze dan in de koelkast. Door de koude temperaturen stagneert de rijping waardoor het zoete aroma en de zachte consistentie enige tijd behouden blijven. Na ongeveer vijf dagen moet u de opbrengst uiterlijk consumeren.

Soorten die kunnen worden opgeslagen

Vroege rassen als Williams Christ en Gellert's Butterbirne zijn minder geschikt voor langdurige bewaring. Ze rijpen snel en verliezen snel hun houdbaarheid. Late perenrassen die in de herfst oogstrijp zijn, kunnen maximaal twee maanden worden bewaard. Bij hen gaat het narijpen minder goed.