Bewaar lievevrouwebedstro op de juiste manier

Net als de daslook wordt de lievevrouwebedstro beschouwd als een voorbode van de lente wanneer hij je uitnodigt om van maart en april in het bos te verzamelen. Mits goed geconserveerd, kan het ook het hele jaar door als medicinaal en aromatisch kruid in de keuken worden gebruikt.

Herken woodruff en doseer correct

De makkelijkste manier om de lievevrouwebedstro te spotten, die maximaal 30 centimeter hoog is, is in het wild tijdens de bloeiperiode in april en mei, wanneer de filigraanwitte bloemen bloeien op de bovenste punt van de lievevrouwebedstro. Eigenlijk is het dan bijna te laat voor een oogst, want typisch wordt de plant voor dranken zoals de meiboom voor de bloei afgekapt. In principe is een latere oogst nog mogelijk, maar dan moet de dosering in de keuken veel zuiniger zijn om toxische effecten van de veel sterkere coumarine uit de bloeifase te voorkomen. Er zijn de volgende mogelijkheden om de lievevrouwebedstro het hele jaar door te bewaren:

• het bevriezen
• drogen
• de bereiding van lievevrouwebedstroop

Woodruff drogen of invriezen

Wanneer lievevrouwebedstro wordt gedroogd of ingevroren, wordt de daarin aanwezige coumarine gesplitst, wat ervoor zorgt dat het aroma in eten en drinken zich nog beter kan ontwikkelen. Een periode van ongeveer een uur is meestal voldoende om in te vriezen. Je kunt de bladeren ook een paar uur of een nacht laten verdorren voordat je ze vers in vloeistof laat trekken. Wil je de lievevrouwebedstro langer bewaren, dan kun je de hele bundel of losse blaadjes in het vriesvak leggen. Zorg bij het drogen voor een goede ventilatie en schud de bundel meerdere keren zodat alle gebieden even goed kunnen drogen en er geen bladeren aan elkaar plakken.

De bereiding van lievevrouwebedstroop

Een heerlijke verfrissing met de smaak van lievevrouwebedstro kan het hele jaar door bereid worden van lievevrouwebedstroop. Om dit te doen, laat je de gewassen en geschudde lievevrouwebundels een nacht verdorren voordat je ze een paar uur laat trekken in een gekookte suikeroplossing met citroensap. Knijp vervolgens de bladeren goed uit en kook de suikeroplossing opnieuw voordat u deze bottelt.

Tips & trucs

Ook als je geen lievevrouwebedstro in de keuken wilt gebruiken, is het een gemakkelijk te onderhouden bodembedekker op schaduwrijke plekken in de tuin en zorgt hij in bundels voor een aangename geur in huis.

WK