Bewaar rozemarijn

Rozemarijn smaakt zeer aromatisch, zelfs vers uit de struik, maar kan ook op verschillende manieren worden geconserveerd. Bewaar het kruid dan op een donkere plaats, want de gevoelige etherische oliën verdampen bij blootstelling aan zonlicht. Bewaar gedroogde rozemarijn het beste in luchtdichte bakjes.

Droog de rozemarijn

Om rozemarijn te drogen, oogst je eerst een paar hele takken. Zorg ervoor dat deze droog zijn - vocht leidt immers tot schimmelgroei. Bind de twijgen in kleine bosjes aan elkaar en hang ze ondersteboven op een warme en donkere plek, bijvoorbeeld in de stookruimte. De gedroogde rozemarijn - geheel of fijngemaakt - wordt in luchtdichte containers op een donkere plaats bewaard.

Dit gaat sneller: drogen in de oven

Als je niet de ruimte of het geduld hebt om droge rozemarijn op te hangen, kun je dit in de oven doen. Verwarm hiervoor de oven voor op maximaal 50 ° C en verdeel de takjes rozemarijn op een ovenschaal met bakpapier. Schuif de bakplaat in de bovenrail van de oven en klem een ​​houten lepel of een kroonkurk tussen de deur en de oven - hierdoor kan eventueel vocht gemakkelijk ontsnappen. De rozemarijn moet nu tussen de twee en vier uur drogen, waarbij de twijgen ongeveer elk half tot een heel uur worden gedraaid.

Vries de rozemarijn in

Rozemarijn is een van de kruiden die ingevroren kan worden zonder groot smaakverlies. U kunt hele twijgen invriezen (in diepvrieszakjes) of alleen de naalden in geschikte containers. Bijzonder lekker zijn rozemarijnnaalden, die je in ijsblokjesbakjes vult en overgiet met een goede olijfolie. Deze kruidenblokjes kunnen op veel manieren gebruikt worden, bijvoorbeeld voor rozemarijnaardappelen of mediterrane stoofschotels. Ingevroren rozemarijn gaat ongeveer een jaar mee, maar verliest binnen enkele maanden zijn smaak en moet daarom snel worden geconsumeerd.

Week rozemarijn in azijn of olie

Als alternatief - en een heel origineel cadeau-idee - zijn aromatische rozemarijnoliën of takjes rozemarijn. Om in olie te weken, moeten de takjes rozemarijn vers maar droog zijn. Gebruik een goede olijfolie en bedek de kruiden helemaal met olie. Witte wijnazijn is bijzonder geschikt om in azijn te weken, ook hier zijn de kruidentakjes geheel met azijn bedekt. De mengsels moeten minimaal twee weken op een koele en donkere plaats goed doordringen.

Tips & trucs

Zelf rozemarijn of kruidenzout maken: Weeg twee takjes rozemarijn, tijm, lavas en marjolein en zes salieblaadjes, wat geplette jeneverbessen en gemalen zwarte peperkorrels heel fijn af. Neem nu een goed afsluitbare, schone bak (bijv. Met schroefdop) en breng afwisselend zout en kruidenmengsel in een verhouding van 1: 5 aan, dwz een deel zout wordt toegevoegd aan vijf delen kruiden. Bijzonder geschikt is grof zeezout.

IJA