Bewaar appelsap lang

Wie zijn eigen appelbomen heeft, kan zich verheugen op een rijke oogst. Niet alle appelsoorten kunnen worden bewaard. Het is dus logisch om zelf appelsap te maken. Direct sap duurt echter maar een paar dagen. Daarom moet het sap ook worden bewaard. In dit artikel leest u hoe u dit doet.

Appelsap kan ook thuis worden gepasteuriseerd

Pers het fruit uit

De gemakkelijkste manier om grotere hoeveelheden sap te krijgen, is door een sapcentrifuge te gebruiken. Hiermee kan een liter sap worden gemaakt van ongeveer twee kilo gewassen, ontpit en beschadigd fruit.

Bewaar appelsap

Hiervoor heeft u eerst de juiste container voor het zelfgeperste sap nodig. Goed geschikt zijn:

• Wegwerpflessen met brede inhoud en draaisluitingen,
• Wecksapflessen met een glazen deksel dat met een klem aan een rubberen ring is bevestigd,
• Glazen flessen met rubberen doppen,
• Glazen flessen met beugelsluiting.

Het is belangrijk dat u de flessen grondig reinigt voordat u ze vult. Je kunt ze in de oven op 120 graden steriliseren. Dit moet kort voor het vullen gebeuren, zodat bacteriën zich niet meer kunnen nestelen.

1. Doe het appelsap in een pan en verwarm het tot 90 graden. Controleer de temperatuur met een thermometer. Het sap mag nooit koken, anders worden de vitamines vernietigd.
2. Vul het sap door een trechter (€ 4,75 bij Amazon *) tot net onder de dop in de flesjes.
3. Sluit de sapflessen af ​​en draai ze ondersteboven.
4. Draai gekoelde flessen ondersteboven en controleer of ze echt luchtdicht zijn.

Bewaar het sap in een koele, donkere kamer. Het vruchtensap gaat hier tot een jaar mee.

Pasteuriseren in de fles

Opwarmen na decanteren: Er moeten flessen met schroefdeksel of kroonkurk worden gebruikt. De vaten worden in een grote pan geplaatst, waarvan de helft gevuld is met water. Giet het sap met een trechter. Verwarm water tot 80 graden en controleer continu de temperatuur. Na 20 minuten kun je de sapflesjes eruit halen en sluiten.

Pasteuriseren van de reeds gesloten flessen: Gebruik hiervoor flessen met rubberen doppen en draadclips. Als alternatief zijn metselaarpotten met deksel en rubberen ringen geschikt. Het sap wordt eerst in de vaten gevuld. Maak de rand goed schoon, sluit de flessen af ​​en verwarm ze 30 minuten tot 80 graden.

Vries appelsap in

U kunt niet-uit-concentraat-sap bewaren door het in te vriezen. Hierdoor blijven alle voedingsstoffen en vitamines behouden. Doe het appelsap in stabiele diepvrieszakjes, plastic blikjes of ijsblokjesmachines. Deze laatste hebben als voordeel dat je het ingemaakte sap in porties kunt verwijderen. Ontdooid in mineraalwater, vormt het bevroren niet-van-concentraat-sap een verfrissend drankje.

Advies

Als je een stoomextractor gebruikt, hoef je hem niet op te koken, maar doe je hem direct in de flessen. Deze worden vervolgens luchtdicht afgesloten. Keer ondersteboven, laat afkoelen en bewaar in een donkere, koele kamer.