Oogst veenbessen niet te vroeg

In de VS worden cranberries industrieel geteeld op enorme plantages. De rode vruchten worden in de herfst geoogst - een spectaculaire gebeurtenis omdat de velden gewoon onder water staan ​​en de bessen worden meegevoerd door draaikolken. Dergelijke technieken zijn waarschijnlijk niet uitvoerbaar in de moestuin, daarom beantwoorden we in dit artikel enkele belangrijke vragen over "cranberry-oogst".

De natte oogst van de Amerikaanse cranberry

In de VS is de cranberry van groot culinair belang en het is moeilijk om een ​​recept zonder te bedenken. Ze maken van oudsher deel uit van het Thanksgiving-menu sinds de dagen van de eerste kolonisten, de Pilgrim Fathers, net als de beroemde kalkoen. Om deze reden worden de felrode bessen geteeld op grote plantages. In de herfst worden de vruchten echter niet met de hand geoogst, maar - vanwege de grootte van het teeltgebied - met behulp van water. Hiervoor zetten de Noord-Amerikaanse boeren de cranberryvelden onder water tot een hoogte van 45 centimeter, zodat het waterpeil hoger is dan de struiken. De bessen worden losgemaakt van de struiken door kunstmatig gecreëerde draaikolken en vervolgens samengepropt in enorme containers. De bessen drijven op het wateroppervlak omdat hun vier luchtkamers ze voldoende drijfvermogen geven. Trouwens, vanwege deze oogstmethode geloven sommige mensen dat veenbessen alleen in water groeien. Dat klopt natuurlijk niet.

De oogst in de eigen tuin

Uw tuin is waarschijnlijk niet zo spectaculair als op de Amerikaanse plantages. Je zult je bessen met de hand moeten oogsten. Maar hoe weet je eigenlijk of de cranberries ook echt al rijp zijn?

Kenmerken van rijpe veenbessen

• helderrode tot donkerrode huid
• Het vruchtvlees is ook rood gekleurd
• de bessen moeten stevig en drukvast zijn

Sommige adviseurs raden aan om het fruit in januari te oogsten, omdat het dan pas volledig rijp is. Dit is echter niet aan te raden, vooral niet op onze breedtegraden, omdat veenbessen geen vorst kunnen verdragen. De optimale oogsttijd is tussen half september en eind oktober. U kunt vooraf testen of de vruchten ook daadwerkelijk al rijp zijn. Kies hiervoor een of twee veenbessen uit de struik en snijd ze door met een scherp mes. Het vruchtvlees moet ook rood gekleurd zijn. Aan de andere kant zijn de vruchten onrijp als de schil rood is, maar het vruchtvlees is nog groen.

Oogst en opslag van de rijpe veenbessen

Om de rijpe bessen te oogsten, plukt u ze eenvoudig uit de struik. Het verse fruit is, mits onbeschadigd, circa drie weken houdbaar in de koelkast. Je kunt de bessen rauw eten, maar ze smaken veel beter wanneer ze worden gemengd met jam, saus of compote. Aan de andere kant zijn gedroogde cranberryvruchten, die je met een beetje geduld zelf kunt maken, bijzonder duurzaam en veelzijdig.

Tips & trucs

U kunt de kwaliteit van het fruit controleren met de "hoptest". Alleen onberispelijke bessen springen omhoog zodra ze op een glad oppervlak vallen. Inferieur of beschadigd, aan de andere kant, blijf daar gewoon.