Bewaar een volledig rijpe meloen op de juiste manier

Veel meloenen behoren tot de categorie van niet-climacterische vruchten en rijpen daarom slechts in zeer beperkte mate. Bij het oogsten nadat het plukrijp is, bepalen de bewaartemperatuur en de integriteit van de schil hoelang een meloen houdbaar is.

Herken een rijpe meloen

Om het maximale aroma van een meloen te kunnen genieten, moet u bij het kopen of oogsten in de tuin vruchten kiezen die zo volledig mogelijk rijp zijn. Omdat meloenen botanisch gezien als groente worden beschouwd, is het juiste oogsttijdstip ook te herkennen aan het afsterven van de plantendelen. Als je een watermeloen raakt, zal hij diep en dof klinken als hij rijp is. Bovendien zijn alle rijpe meloenen zwaarder dan onrijpe exemplaren van kleinere omvang. Bij watermeloenen van grote variëteiten zoals Crimson Sweet zit er bij het contactpunt een gele vlek op de schil, dit geeft aan dat de vrucht volledig rijp is. Bij suikermeloenen moet je daarentegen vertrouwen op je reukvermogen, want deze geven een aangenaam zoete geur af als ze rijp zijn.

De opslag van meloenen die nog niet zijn gesneden

In principe is een rijpe meloen altijd het langst houdbaar als deze nog niet is gesneden en een intacte schil heeft. Vanwege de ruimte worden de vruchten meestal ongekoeld bewaard, maar koele en droge kelderkamers hebben de voorkeur boven andere kamers met een hogere temperatuur. Afhankelijk van de tijd die al verstreken is sinds de oogst, kunnen de verschillende meloenen tussen de één en drie weken bewaard worden voordat de kwaliteit en textuur van de meloenen achteruit gaat. Bewaring in de koelkast verlengt de mogelijke bewaartermijn, aangezien het rijpingsproces bij lage temperaturen wordt vertraagd.

Gesneden meloenen bewaren en invriezen?

Een meloen die al is gesneden, moet indien mogelijk binnen een paar dagen worden gebruikt, ook als deze in de koelkast wordt bewaard. Kleinere variëteiten zoals de heerlijke Charentais-meloen zijn gemakkelijker voor individuen om vers te consumeren. Omdat meloenen relatief papperig worden wanneer ze worden ontdooid na het invriezen, levert invriezen alleen bevredigende resultaten op voor gepureerde meloenen voor smoothies.

Tips & trucs

Meloenen kunnen voor een langere periode van enkele maanden worden bewaard als je ze in azijn laat weken als een pittige groentegarnituur. Ingemaakte watermeloenen zijn een populair bijgerecht in veel Oost-Europese landen.

WK