Oogst lievevrouwebedstro en gebruik het vers of geconserveerd

Vanwege de actieve ingrediënten, zoals coumarine, zit lievevrouwebedstro nu alleen nog in veel voedingsmiddelen als kunstmatige smaak. U kunt het oeroude geneeskrachtige kruid echter relatief eenvoudig zelf oogsten en bewaren voor gebruik.

Zoek lievevrouwebedstro voor de oogst

Als wilde plant is de lievevrouwebedstro niet wijdverspreid in alle regio's van Centraal-Europa. Het is echter het meest waarschijnlijk ontdekt op schaduwrijke plaatsen in lichte en niet te droge bossen. Hier vormt het door het zelf zaaien van de zaden en de vermeerdering via worteluitlopers op zijn plaats meestal uitgestrekte tapijten, die een hoogte bereiken van maximaal 30 centimeter. Zijn karakteristieke bladeren, die op een lancetvormige manier in laagjes om de stengel zijn aangebracht, maken het relatief moeilijk om hem met andere planten te verwarren. Woodruff is bijzonder gemakkelijk te vinden van april en mei, niet alleen vanwege de zoete geur, wanneer de bloeitijd van de woodruff begint. De bloemen hebben de vorm van kleine witte kruisjes en zouden als model hebben gediend voor het uiterlijk van de Zwitserse vlag.

Kweek zelf lievevrouwebedstro

Als je in het bos om je heen geen lievevrouwebedstro kunt vinden, kun je deze relatief eenvoudig zelf planten. Je kunt een schaduwrijke standplaats onder bomen of struiken in de tuin gebruiken, of je kunt de lievevrouwebedstro op een schaduwrijke plek direct in de pot kweken. Omdat het een vorstkiem is, varieert de zaaitijd van de lievevrouwebedstro van ongeveer september tot december. Een grotere oogst mag echter alleen worden verkregen van de jonge planten in het tweede jaar van groei, omdat het snoeien in het eerste jaar de ontwikkeling en groei van de planten remt.

De perfecte tijd om lievevrouwebedstro te oogsten

Woodruff kan in principe van de lente tot de herfst worden geoogst en geconserveerd. Er is echter zeker een reden waarom de plant, die ook wordt gebruikt voor de typische mei punch, vooral voor de bloeiperiode in het voorjaar wordt geknipt. Met de bloei stijgt de waarde van de coumarine in de lievevrouwebedstro sterk en daarmee het risico op overdosering, wat kan leiden tot malaise, hoofdpijn en, bij regelmatig gebruik, zelfs tot leverschade. Daarom is het beter om de oogsttijd te kiezen van begin tot half april of op koele locaties tot half mei.

De lievevrouwebedstro duurzaam maken

Het lievevrouwebedstro kan duurzaam worden gemaakt door te drogen of te bevriezen. Voor het drogen kunnen verschillende procedures worden geselecteerd:

• hangende boeketten op een luchtige plek
• drogen in een dehydrator
• drogen op lage temperatuur in een iets open oven

Om in te vriezen kunnen zowel ingebonden boeketten als gehakte bladeren in porties in het vriesvak worden gelegd.

Tips & trucs

Laat de verse lievevrouwebedstro een paar uur verdorren na het oogsten of vries kort in voordat je hem gebruikt voor bijvoorbeeld punch of andere recepten. Door de cumarine te splitsen komt de smaak nog intenser naar voren.

WK